Sahne im siphon rezept

Super fluffige Sahne in Sekunden aufschlagen. Holen Sie sich die perfekte Textur auf der Hollandaise. Die Suppe wunderbar schaumig und cremig machen. Mixen Sie Drinks wie ein vollwertiger Barkeeper im Handumdrehen. All dies (und noch viel mehr) mit einem einzigen Gadget-Siphon!
Zwei derhäufigsten Fragen, die wir von unseren neugierigen Kunden erhalten, sind "Wie funktioniert ein Siphon?" und "Was kann man mit einem Siphon machen?".

Die Fragen sind eindeutig berechtigt für diejenigen, die noch nie das Privileg hatten, dieses wahnsinnig charmante Gerät zu benutzen.
Der Einfachheit halber können Siphonsin zwei Typen unterteilt werden, nämlich Soda-Siphons und Sahne-Siphons. Mit einem Soda-Siphon können Sie Ihre Lieblingsgetränke aufpeppen und auf eine etwas lustigere Art und Weise als zuvor servieren. Aber mit einem Sahnesiphon können Sie sich wirklich am meisten ausleben fluffige und zwielichtige Fantasien: Suppen, Soßen, Mousses, Cremes, Baisers Ja, mit einem Sahnesiphon kannst du fast alles fluffig, schaumig oder prickelnd machen, und zwar auf eine Art und Weise, die du sonst nur im schicken Restaurant erlebst.

Warme, fluffige Schokoladenmousse? Stimmt. Flauschige Hollandaise? Aui. Schaumige Gazpacho? Sagen Sie, Señor!
Und das allesim Handumdrehen. Du füllst den Sahnesiphon mit dem Teig oder der Mischung, die du einen zusätzlichen Textur-Boost geben möchtest, schraubst den Deckel mit der Düse auf und befüllst ihn mit einer oder mehreren sogenannten Sahnepatronen*. Den Siphon kräftig schütteln, auf den Kopf stellen und den Inhalt herausspritzen!

(Je nachdem, was Sie kochen, muss der Siphon möglicherweise im Kühlschrank gedreht werden, damit sich die Mischung absetzen kann, bevor Sie den Inhalt herausspritzen) Auch die Haltbarkeit des Siphons ist sehr gut: Schlagsahne behält ihre feine Textur im Kühlschrank sogar 10 bis 12 Tage. Ein Klassiker ist es, den Siphon mit Zuckerkeksteig und normale Pappbecher zur Hälfte füllen und dann eine Minute lang bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, das Ergebnis ist ein unglaublich luftiger, leicht schwammiger, weicher Kuchen!

Getränke und anderesprudelnde oder aromatisierte Flüssigkeiten können ebenfalls problemlos in einem Sahnesiphon hergestellt werden. Der Unterschied besteht darin, dass die Düse nicht verwendet werden kann, weil der Druck falsch ist, sondern Sie den Druck ablassen müssen (stellen Sie den Siphon mit der Düse nach oben auf und schieben Sie den Ventilgriff hinein, bis alle Luft heraus ist), schrauben Sie den Deckel ab und gießen Sie den Inhalt in ein Glas, eine Karaffe oder etwas anderes Praktisches aus.

Mit anderen Worten, wenn Sie etwas in einem Sahnesiphon kohlensäurehaltig machen, ist es am besten, den Inhalt ziemlich schnell zu schlürfen, da sonst die Kohlensäure verschwindet (da der Druck vom Siphon genommen wurde). Mit einem Soda-Siphon, der ein anderes Design an der Düse hat, können Sie den Inhalt in der gewünschten Geschwindigkeit im Kühlschrank portionieren, das Getränk bleibt mindestens fünf Stunden lang kohlensäurehaltig.

Tage.
* Sahnepatronen enthalten Distickstoffmonoxid und lösen sich nur in Mischungen auf Fettbasis auf. Karbonisierungskartuschen lösen sich in Flüssigkeiten (oder Früchten, wenn Sie in dieser Stimmung sind)
auf. Klingt das nicht aufregend? Welchen Siphon sollten Sie dann haben? Schauen wir uns drei unserer beliebtesten Typen an!
Sahnesiphon für heiße und kalte Emulsionen
iSi Gourmet Whip, 0,5 Liter
Dies ist unser beliebtester Siphon.

Passt genauso gut in die Michelin-Küche wie in die Studentenhöhle, mit diesem kannst du all die oben genannten Dinge machen. Hält Temperaturen bis zu 75 Grad stand, was bedeutet, dass Sie den Siphon (gefüllt mit Inhalt und beladen mit Kartusche) in einem heißen Wasserbad erhitzen können, wenn Sie z. B. eine heiße Suppe oder Soße servieren möchten. Diese Sorte eignet sich daher hervorragend für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.

Erhältlich in den Größen 0,25 Liter, 0,5 Liter und 1 Liter - die mittlere Variante passt in der Regel gut hinein Küche zu Hause.

Sahnesiphon für kalte Emulsionen
iSi Profi-Whip 0,5 Liter Ist dem Gourmet Whip sehr ähnlich, hat aber eine andere Art von Dichtung, die es ihm unmöglich macht, dem Erhitzen standzuhalten. Wussten Sie bereits, dass Sie nicht in Versuchung geraten, spektakuläre Suppen und Hauptgerichte zubereiten zu können? Dann ist dies wahrscheinlich der Siphon für Sie! Er eignet sich perfekt für kalte Soßen, Schäume und Mousses für z.B.

Vorspeisen und Desserts. Natürlich eignet er sich hervorragend zum Aufschlagen
von Sahne.Soda-Siphon für kohlensäurehaltige Getränke
iSi Sodasiphon 1 Liter
Die Geschichte des Soda-Siphons reicht bis ins Jahr 1829 zurück und war wahnsinnig beliebt, bevor kohlensäurehaltige Getränke in Flaschen auftauchten. Ideal für alles, was Sie schnell und bequem mit Kohlensäure abfüllen möchten, halten Sie so viel fest, wie Sie möchten, und stellen Sie den Siphon in den Kühlschrank, bis es Zeit zum Nachfüllen ist.