Herbstkuchen rezept

Herbstkuchen oder Västerbotten-Kuchen mit Rentierscheuer, wie er eigentlich genannt wird, ist ein Rezept, das vor vielen Jahren einen Kuchenwettbewerb in der Zeitschrift Land gewonnen hat und von meiner Mutter gerettet wurde, die dachte, ich sollte über diesen köstlichen Herbstkuchen schreiben.

Ich weiß nicht, wer die Autorin oder die Frau davon ist, aber ich hoffe, sie wissen es zu schätzen, dass ich dieses ausgezeichnete Rezept an mehr Menschen weitergebe.

Du brauchst:

Für den Kuchenteig:

2 dl Weizenmehl

1/2 TL Salz

100 g Butter

2 EL Wasser

alternativ Für einen glutenfreien Kuchenteig:

ca.

3 dl (180 g) feine glutenfreie Mehlmischung

1 Prise Salz 75 g Butter

1 dl Kesella

Für die Füllung:

30 g getrocknete Champignons (z.B. Trichterpfifferlinge, Steinpilze, Trompetenpilze)

1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt

500 g Rentierflocken

1,5 EL Butter

1 Apfel, geschält und gerieben

1 EL Kapern

2 TL Hirschgewürz

Salz Für die Eimasse:

3 Eier

1 dl Sahne Milch

1 kleine Dose Crème fraîche (2 dl)

3 dl geriebener Västerbotten Salz

, Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

Zuerst die Pilze in Wasser einweichen.

Den Kuchenteig zubereiten: Mehl und Butter in einer Küchenmaschine vermischen.

Das Wasser dazugeben und den Teig schnell zusammenarbeiten. Wenn du den glutenfreien Kuchenteig machst, mach dasselbe, aber füge die Kesella hinzu, nachdem du das glutenfreie Mehl und die Butter zerkleinert hast.

Den Teig in eine Kuchenform drücken und ca.

30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Lass den Kuchenteig über die Ränder gehen, dann hält er besser. Den Tortenboden bei 225 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das Rentier und dann die Champignons und Zwiebeln in der Butter anbraten.

Rariv Applet und hinzugefügt. (Ich habe mich entschieden, den Apfel zu schälen und fein zu hacken) Kapern und Wildgewürz unterrühren. Mit Salz würzen.

Den Tortenboden mit dem Rentier-Crisp füllen.

Die Eier verquirlen Milch und Crème fraîche leicht zur Eimasse geben, verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren, dann die Eimasse über den Rentiercrisp schlagen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen oder bis die Füllung fest geworden ist.

Servieren Sie es vielleicht mit einem grünen Salat oder französischem Tomatensalat.

Guten Appetit wird mit freundlichen Essensgrüßen durch Katinka's Küche gewünscht

Kleiner Kommentar: Rund um den Esstisch war wie üblich die ganze Familie mit dem Kuchen beschäftigt, was sehr geschätzt wurde!

Es gab Diskussionen darüber, wie man diesen ohnehin schon fantastischen Kuchen vielleicht noch verbessern könnte, und alle waren sich einig, dass es gut ist, den Apfel zu würfeln, anstatt ihn zu reiben. Außerdem wollten alle eine cremigere Eimasse und keiner verstand, was die Kapern dort zu leisten hatten, außer als südländisches exotisches Element in den nördlichen Aromen:) – Breitengradausgleich nannte es die Tochter. Es war jedoch sehr gut, eingelegte Zwiebeln dazu zu servieren, da waren wir uns einig.

Ich Daher werde ich beim nächsten Mal die Kapern weglassen, etwas weniger Västerbotten nehmen und die Eimasse ohne Crème fraîche dafür mit 3 dl Sahne Milch (oder nur Sahne) und 3 Eiern zubereiten.

Ich werde mich in Zukunft bei Ihnen melden, wie das Ergebnis ausgefallen ist. Jeder, der meine Tipps in seiner Küche ausprobiert, kann sich gerne mit einem Kommentar zu mir melden, wie es geworden ist!

Mit freundlichen Grüßen von Katinkas Küche

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com