Couscous vegetarisches rezept

Coucous ist ein nordafrikanisches Gericht, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Es ist hauptsächlich reich an Gemüse, was es fantastisch lecker und schmackhaft macht. Die meisten Gemüsesorten eignen sich gut, um sie in die Tomatensauce zu geben. Die Kichererbsen sorgen für Geschmack und füllen den Eintopf aus. Hier ist ein tolles Rezept für "Couscous bel khodra", was so viel wie "Couscous mit Gemüse" bedeutet.

6-8 Portionen Couscous mit Gemüse,
2 gelbe Zwiebeln,
5 kleine Zucchini oder 1 große,
5 Karotten,
5 Stück
Kartoffeln, 1 Stück Kürbis (oder 1 Süßkartoffel),
1-2 frische Chilis oder 1 Paprika,
400 g gekochte Kichererbsen,
4-5 EL Tomatenmark,
ca. 8 dl Wasser
, Gewürze:
1 Zimtstange oder 1 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
2 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Gemüsebrühwürfel
Salz & Pfeffer
TIPP! Die meisten Gemüsesorten eignen sich hervorragend, um sie in den Topf zu geben.

Du kannst zum Beispiel Kohlzehen, Süßkartoffeln, Pastinaken, Auberginen, Rüben usw. hinzufügen. Du kannst es auch mit einer Prise Safran aufpeppen, wenn du das magst.

Zubereitung:
Das Gemüse in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel anbraten, bis sie ein wenig Farbe bekommt. Alle Gewürze außer Lorbeerblättern und Brühwürfeln dazugeben.

Unter Rühren braten. Tomatenmark einrühren und noch etwas anbraten. Mit heißem Wasser übergießen, die Brühwürfel hineinbröseln und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Tomatensoße zum Kochen bringen, umrühren und dann bei mittlerer Hitze unter dem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen und sämtliches Gemüse in die Soße geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Couscous servieren.

Couscous kochen, 3 verschiedene Methoden:
Beginnen Sie damit, 3 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter mit 4 dl Couscous und 3 EL heisses Wasser.

Mit den Händen verrühren und rühren, bis sich das Öl und der Couscous vermischt haben. Wählen Sie dann eine der folgenden Garmethoden.

Dämpfen: Den Couscous in einen Dampfeinsatz geben und über den Topf legen, der langsam köchelt. Es ist auf dem Topf mit Gemüse und Tomatensoße, auf den du es legen solltest. Decken Sie den Dampfeinsatz mit einem Deckel ab und lassen Sie die Grütze durch den vom Topf erzeugten Dampf langsam garen.

In der Mikrowelle: Die Couscouskörner in eine Schüssel geben und mit 5-6 EL heißem Wasser übergießen. Decken Sie die Schüssel mit etwas Hitzebeständigem ab, z. B. einem Teller oder Plastikfolie. 2 Minuten auf maximaler Leistung laufen lassen, aus der Mikrowelle nehmen und die Körner mit einer Gabel auflockern. Wenn die Grütze abgekühlt ist, zerbröseln Sie sie mit den Fingern.
Mit heißem Wasser: 2,5 dl Wasser zum Kochen bringen, über den Couscous gießen und sofort mit einem Deckel abdecken.

5 Min. ziehen lassen. Dann die Grütze mit einer Gabel auflockern.

Wenn die Grütze abgekühlt ist, zerbröseln Sie sie mit Finger.

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