Asiatisches brunch rezept
In
unserem Eifer, den Kindern neue Geschmacksrichtungen näher zu bringen, haben wir gestern unseren Geiz vorübergehend ignoriert und sie zu einem asiatischen Brunchbuffet nach Berns geschleppt. Ein bisschen mürrisches Gemurmel, da der Preis 345 SEK für Erwachsene betrug, ohne Kaffee. Doch die grandiose Dekoration Berns und die Erinnerung an das Dessertbuffet zogen ihn an.
Das Essen ist in einen kalten Tisch, einen warmen Tisch und eine Sushi-Theke unterteilt.
Hat man sich einmal tapfer durch diese Stationen gekaut, bleibt der Desserttisch übrig. Die Favoriten der Kinder waren die marinierte Feile auf dem kalten Tisch; Wir Erwachsenen konzentrierten uns hauptsächlich auf die schönen, wenn auch etwas achtlos geöffneten, Austern, die von dem von uns gefürchteten Kumquat-Essig gar nicht völlig erstickt waren.
Auf dem warmen Tisch waren die thailändischen Fleischbällchen in Kokosmilch und die leicht übersüßten, Hoisin-aromatischen Rippchen beliebt.
Knödel gab es in Hülle und Fülle, sowohl gedünstet als auch gebraten, aber keiner hinterließ einen bleibenden Eindruck. Die Dip-Saucen waren schön, mit Ausnahme eines stumpfen und unausgewogenen Nuoc Cham.
Ein Problem war, dass die Kräuter (Koriander und Minze) durchweg grasig und geschmacklos waren, obwohl sie von einem schönen großen Modell waren. Da es aber in dieser Woche große Probleme mit der Lieferung von asiatischen Frischprodukten gab, werde ich nicht zu viel Aufmerksamkeit auf den Mangel an Qualität lenken.
Der Service war freundlich, aber etwas unpersönlich und ranzig, wie es sonst bei Buffets üblich ist.
Die Sushi-Theke bot recht ordentliches Sashimi an, das allerdings für meinen Geschmack im dicksten Team war. Es gab auch komplett zugelassenes Sushi mit etwas zu klebrigem Reis. (Mit Pass meine ich weit über dem Stockholmer Standard).
Ja, die salzigen Gerichte sind durchweg zwei Stufen besser als anständig.
Aber das Beste kommt zum Schluss. Der Desserttisch ist einfach atemberaubend, ausgewogene Aromen, frisch und abwechslungsreich. Die Highlights waren ein glatter Schokoladenmousse-Kuchen, eine frische Sauerkirsch-Pannacotta, eine fettige und verstellbare Asiatische Crème Brûlée mit einem Hauch von Limettenblättern. Und vieles mehr.
Als wir bezahlen mussten, stach es auch ein wenig in die Seele, ein Brennen, das durch den Gedanken an die Austern gelindert wurde.
Und jetzt kommt das Allerbeste: 80 Bilder pro Kind bis 13 Jahre sind ein echtes Schnäppchen. Wenn Sie also einen Haufen Kinder in diesem Alter haben, ist der Berner Brunch fast ein Schnäppchen. Ansonsten ist es eine erschwingliche Geschichte, aber nur zu besonderen Anlässen sind Sie bereit, etwas mehr für einen Brunch auszugeben. Wir kommen wieder! Und bis dahin haben wir die Kinder so weit trainiert, Austern zu essen, dass wir im Laden einen Gewinn erzielen.
PS!
Da es Sonntag ist, könnt ihr mehr über Lisa in Sydis lesen. Heute über Malmös Schokoladenkönigin Maria Escalante.