Thai-basilikum rezept

Thai Basilikum ist ein äußerst beliebtes Getränk von der Bar der Asiatischen Post in Stockholm. Es ist wahrscheinlich Schwedens meistverkauftes Signature-Getränk und die meisten Menschen haben die grüne Kreation wahrscheinlich sowohl ein- als auch zweimal auf Instagram gesehen. Grundsätzlich handelt es sich bei Thai Basilikum um einen Gin Sour, aber statt eines normalen Sirups wird hier ein mit Thai Basilikum aromatisierter Sirup verwendet.

Zum Schluss wird das Getränk mit dem charakteristischen Kokosschaum getoppt.

Das genaue Rezept wird von APO geheim gehalten, aber wir haben ein paar Hinweise gesammelt, unter anderem aus einem Podcast mit Robin Ogestadh, der das Getränk kreiert hat, und uns dann zu einer Version durchgekämpft, die dem Original sowohl geschmacklich als auch optisch sehr nahe kommt.

Zuckersirup

1. Einen normalen Sirup zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser herstellen.
2. Gießen Sie 3 dl Sirup in ein Mixer oder einen Stabmixerbehälter.
3. Die Blätter aus einem ganzen Topf mit Thai-Basilikum dazugeben.
4. Rühre den Zuckersirup einige Minuten lang, bis du keine Stücke des Thai-Basilikums mehr siehst.
5. Den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um kleine Partikel zu entfernen.
6. Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Der Kokosschaum

Das schwierigste Element, mit dem man Erfolg haben kann, ist der Schaum.

Tatsächlich besteht das Rezept aus einfachem Zucker und Kokosnusscreme, die in einem Siphon gemischt werden. Das Knifflige ist, dass es viele Faktoren gibt, die das endgültige Aussehen und die Textur des Schaums beeinflussen, und

verschiedene Arten und Marken von Kokosnusscreme liefern unterschiedliche Ergebnisse. Die Temperatur der Zucker-Kokos-Mischung ist wichtig. Wie viel Flüssigkeit Sie in den Siphon füllen, hat einen Einfluss auf das Endergebnis.

Es gibt einfach viel zu bedenken, aber wir haben eine Fülle von Varianten und Methoden getestet und hier ist unser bester Rat für den Erfolg:

• Wählen Sie eine aus Kokosnusscreme, die eine glatte, weiße und cremige Textur hat. Am besten ist uns das mit der Kokosmilch von Garant gelungen, aber auch die Kokoscreme von Garant und die Rich Coconut Cream von Santa Maria funktionieren gut.
• Kokoscreme, die in der Verpackung in einen harten Teil mit Kokosfett und einen Teil mit "Kokoswasser" unterteilt ist, funktioniert nicht so gut.
• Vergewissern Sie sich, dass die Mischung aus Kokoscreme und Zucker gut gekühlt ist, bevor Sie sie auf den Siphon gießen.
• Füllen Sie den Siphon nicht mit zu wenig Flüssigkeit.

So stellst du den Schaum her

1. Gieße 500 ml Kokoscreme und 2,5 dl Kristallzucker in einen Topf.
2. Den Zucker unter Rühren auf dem Herd (mittlere Hitze) auflösen.
3. Lass die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen und bewahre sie dann mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank auf.

   Am besten über Nacht.

4. Wenn das Getränk gemixt werden soll, gießt du die kalte Kokoscreme in einen Siphon. Denken Sie daran, nicht mehr als die maximale Menge zu füllen, die der Siphon zulässt.
5. Last Der Siphon mit Gas (eine Kartusche, wenn Sie einen 0,5-l-Siphon haben).
6. Schütteln Sie den Siphon gut, so dass sich das Gas mit der Kokoscreme vermischt.
7. Nun ist der Schaum bereit, auf das Getränk gespritzt zu werden.

Viele Leute möchten den Schaum für Thai-Basilikum ohne Siphon herstellen, aber das würden wir nicht empfehlen.

Sicher, Sie können Kokoscreme und Zucker zum Beispiel mit einem elektrischen Mixer zu einem Schaum aufschlagen, aber der Schaum wird nie die gleiche Luftigkeit und Konsistenz wie bei einem Siphon haben.

Wenn Sie also keinen Sahnesiphon haben, empfehlen wir Ihnen lediglich, in einen zu investieren. Oder am liebsten, dass du zu APO gehst, um das Original zu trinken.

Wir verwenden einen Sahnesiphon von ISi von 0,5 l.

Sie können diesen Siphon hier kaufen! (angekündigt)

1. Trinken Gin, Zitronensaft und Thai-Basilikumsirup in einen Shaker geben.
2. Füllen Sie den Shaker mit Eis und schütteln Sie das Getränk kalt.
3. Mit einem großen Eiswürfel in ein Glas abseihen.
4. Mit Kokosschaum belegen und Mit einem Blatt Thai-Basilikum garnieren.

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