Rezept vegane béchamelsoße

Der Beitrag ist eine bezahlte Zusammenarbeit mit Violife

Ihr wisst bereits, dass ich Lasagne liebe. Ich habe es sogar als Hochzeitsessen serviert. Lasagne ist so ein schönes Gericht! Es macht glücklich. Es macht dich satt. Es scheint nie zu enden und man kann es kaum erwarten, die Reste in der Brotdose am nächsten Tag zu essen.

Außerdem gehört es zu den Gerichten, die sich unendlich variieren lassen. Und ich habe diese Aufgabe ernst genommen und zusammen mit meinen Freunden von Violife eine wirklich, wirklich gute (und vegane!) Ratatouille-Lasagne kreiert.

Violife ist ein Unternehmen, das vegane Alternativen zu Käse und jetzt auch eine pflanzliche Alternative zu Butter herstellt. Die Aufgabe, die mir gestellt wurde, bestand darin, ein Rezept zu entwickeln, das sowohl den "Käse" Epic Mature Cheddar als auch den "gebutterten" Vioblock hebt.

Meine Gedanken wurden dann direkt auf die italienische Küche gelenkt. Eine Lasagne wird es sein! Allerdings wollte ich Machen Sie keine Rezepte mit Fleischersatz. Ratatouille als Basis fühlte sich also goldrichtig an.

Ich mache die Béchamelsauce auf dem Vio-Block von Violife als Basis. Sie können jede pflanzliche "Milch" verwenden, die Sie möchten, hier habe ich Hafermilch verwendet.

Epic Mature Cheddar, den ich für das eigentliche Gratin der Lasagne verwendet habe, schmilzt unglaublich schön. Der Trick besteht darin, den "Käse" mit der Béchamel gründlich zu vermischen, bevor er in den Ofen kommt.

Vegane Ratatouille-Lasagne mit Bechamel

ca. 6 Portionen

• 200 g Paprika (rot oder grün)1
• Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Selleriestangen
• 1 große Karotte
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Packungen à 400 g Kirschtomaten aus der Dose
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 Dose getrocknete Tomaten in Öl von 180 g, fein gehackt
• 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Balsamico-Essig
• eine Prise Kristallzucker
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Lasagneblätter (9-12 Stück)

Vegane Béchamel

• 2 EL Vioblock
• 2,5 EL Weizenmehl
• 5 dl pflanzliche "Milch", z.B.

  Hafermilch

• Salz und schwarzer Pfeffer
• eine Prise gemahlene Muskatnuss
• 1,5-2 dl gerieben Epic Mature Cheddar

Portion

• Schwarzkohl, in kleineren Stücken
• Zitronensaft
• In Vioblock gebratene Brotchips

So geht's

Beginnen Sie damit, die Aubergine in kleine Stücke zu teilen. In ein Sieb geben, salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bevor das Salz aus der Aubergine gespült und gründlich ausgepresst wird.

Lege es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Paprika und Zucchini ebenfalls in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den Auberginen auf das Blech legen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten sanft rösten lassen.

Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie klein schneiden Klein. In reichlich Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Das Tomatenmark und die getrockneten Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten lassen.

Die Tomaten aus der Dose, die getrockneten Tomaten, den Kristallzucker und den Balsamico-Essig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das geröstete Gemüse im Ofen gar ist.

Das geröstete Gemüse unter die Tomatensoße heben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Béchamelsauce die Vio-Blöcke in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie, um es zu vermischen.

Füge nach und nach etwas Milch hinzu, bis du eine eingedickte Sauce hast. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Für die Lasagne eine Schicht Ratatouille auf den Boden eines Topfes legen. Mit Lasagneblättern belegen und mit der Béchamelsauce aufgießen. Wiederholen Sie nun den Vorgang, bis Ihnen das Ratatouille ausgeht. Hebe dir die Béchamelsoße für die letzte Schicht auf. Dann den geriebenen Epic Mature Cheddar untermischen und die Pfanne mit der "Käse"-Sauce bedecken.

Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und lassen Sie sie Etwa 30 Minuten überbacken.

Abkühlen lassen.

Die Lasagne mit in Zitrone gepresstem Schwarzkohl und in Vioblock gebratenen Semmelbröseln servieren. Nom nom!