Rezept für rinderbrust

Pulled Beef – Bruststück aus Hagshultsorna

Zutaten

1,4 kg Rinderbrust (es kann auch z.B. als Schulter verwendet werden)

Marinade

• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Fenchelsamen
• 1,5 TL Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 4 rote Chilischoten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Zwiebel
• 0.75 1 Liter Apfelsaft
• 1 Lagerbier (33 cl)
• dl Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 0.5 dl Barbecuesauce

0.5 dl gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren (oder Koriander)

Zubereitung
Das Fleisch lässt es am besten über Nacht in der Marinade.

Wenn du dafür keine Zeit hast, kannst du
die Marinade machen und dann direkt zu Schritt 2 übergehen (das wird auch sehr einfach sein). Gut!)

Schritt 1. Marinade – Das Fleisch über Nacht in die Marinade legen

1. Kreuzkümmel und Fenchelsamen zerkleinern. Die Gewürze zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
2. Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver hinzufügen.
3. Die Chili längs aufschneiden und die Kerne entfernen.

   Zerkleinern Sie es grob und mahlen Sie es oder mahlen Sie es in einer Küchenmaschine.

4. Zwiebel und Knoblauch schälen. Grob hacken und zusammen mit der Chili in der Küchenmaschine mixen oder im Mörser zu einer Paste mahlen. Es kann auch vorher fein gehackt werden.
5. Die Gewürzpaste zum Fleisch geben und 2 dl des Apfelsaftes dazugeben.
6. Wenden, damit alles vermischt ist, verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2.

Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad vorheizen

1. . Das Rinderbruststück mit der Marinade in einen Bräter oder eine ofenfeste Form geben.
2. Den restlichen Apfelsaft, das Bier und den Apfelessig dazugeben.
3. Setzen Sie einen Deckel auf oder Mit Folie abdecken.
4. Legen Sie das Rinderbruststück für 3,5 bis 4 Stunden in die Mitte des Ofens. In der Zwischenzeit das Fleisch herausnehmen und dreimal wenden.
5. Die letzte halbe Stunde sollte dem Bruststück etwas Farbe verleihen, den Deckel (oder die Folie) abnehmen und die Temperatur auf 175.200 Grad erhöhen.

   
   Das Fleisch mit den Braten ein paar Mal in Schale werfen.

6. Aus dem Ofen nehmen und versuchen, ob man das Fleisch mit zwei Gabeln teilen kann, wenn es schön auseinander fällt, ist es fertig.
7. Das Fleisch abkühlen lassen, auseinanderziehen und mit zwei Gabeln zerkleinern.
Die
8. Soße mit einem Stabmixer pürieren, mit der Barbecue-Sauce pürieren und mit Zucker würzen. Du kannst gerne ein wenig Sahne in die Soße mischen, damit sie etwas milder und runder im Geschmack wird.

   Wenn Sie nicht sofort servieren möchten, können Sie Fleisch und Soße in den Kühlschrank stellen.

9. Das Bruststück kann kalt gegessen werden, schmeckt aber am besten sofort, wenn es lauwarm serviert wird. Im Topf entweder im Backofen oder auf dem Herd erhitzen.

Servieren

1. Wenn Sie das Bruststück zum Beispiel mit gepressten Kartoffeln servieren möchten, ist es gut und Schön zum Garnieren mit Petersilienblättern oder frischem Koriander.
2. Das Bruststück kann auch in Fladenbrot mit verschiedenen Beilagen wie roten Zwiebeln, Eisbergsalat und einem Krautsalat serviert werden, verwenden Sie die Sauce als Dressing.

   Lecker!