Rezept für schlammkuchen mit schwarzen bohnen
Der Mud Cake Day fällt jedes Jahr auf den 7. November. Dieses Jahr feiere ich mit einer etwas gesünderen Art von Schlammkuchen, der auf schwarzen Bohnen gebacken wird. Neben Bohnen habe ich auch Kichererbsenspatel verwendet. Der Kichererbsenspatel ersetzt die Eier im Teig. Statt Butter habe ich Kokosöl und statt Zucker frische, entsteinte Datteln verwendet. Der Matschkuchen ist somit nicht nur gesund, sondern auch von einer Sorte, die vielen passt, da er sowohl glutenfrei, zuckerfrei, milchfrei, eifrei als auch nussfrei ist.
Backen mit schwarzen Bohnen ist schon seit geraumer Zeit beliebt, aber das ist tatsächlich der erste Kuchen, den ich mit Bohnen backe und ich glaube definitiv, dass er ein Hit war!
Wenn du dich noch nicht getraut hast, mit Bohnen zu backen, solltest du dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Wahrscheinlich wird niemand in der Lage sein, zu erraten, was der Kuchen enthält oder zu glauben, dass er so gesund ist...
Der Schlammkuchen wird am besten wirklich kalt serviert, er ist ausgezeichnet, um ihn an diesem Tag zuzubereiten Früher wird es einfach besser, wenn man ein wenig aufsteht.
Fühlen Sie sich frei, es mit etwas Sahne an der Seite zu essen. Normale leicht geschlagene Sahne ist super, wenn man nicht vegan oder allergisch ist, sonst funktionieren Cashewcreme, Sojasahne, Kokoscreme... oder warum nicht Vanilleeis? Wählen Sie selbst!
Hinweis! Ich habe eine ziemlich kleine Form von etwa 16 Zentimetern verwendet. Es ist in Ordnung, das Rezept zu verdoppeln, wenn Sie keine kleine Pfanne haben oder lieber einen großen Schlammkuchen machen möchten.
Du kannst den Matschkuchen auch in Portionsformen backen – Muffinform oder feste Muffinformen eignen sich gut! Denke nur daran, dass die Backzeit eventuell angepasst werden muss.
Veganer Schlammkuchen – mit schwarzen Bohnen
1 kleiner Kuchen, 4-6 Stück
Zeit: 40 Minuten
Zutaten
230 g schwarze Bohnen, abgetropft (1 Tetrapack)
150 g frische Datteln, entsteint
1 dl Kichererbsenpüree
3 EL Kokosöl, flüssig
0.5 dl Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
0.5 TL Vanillepulver
Für die Form
Kokosöl
Kokosraspeln
Zum Servieren
Kakao zum Bestäuben
Sahne jeglicher Art
Frische Beeren
Mach das
1.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Datteln zu einer glatten Creme verrühren.
3. Kokosöl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillepulver hinzufügen. Mischen Sie die Auswahl.
4. Den Kichererbsenspatel mit einem elektrischen Mixer zu einem weißen und festen Schaum verquirlen. Dann mit einem Spatel unter die Bohnenmasse heben. Vorsichtig zu einem Batter.
5. Ein Stück Backpapier an den Boden einer kleinen Form mit abnehmbarem Rand klemmen.
Die Form mit Kokosöl einschmieren und mit Kokosraspeln "Broa" machen.
6. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen ca. 20 Minuten backen. Es sollte an der Oberfläche getrocknet sein, aber in der Mitte noch locker sein. Den Kuchen abkühlen lassen. Falls erforderlich, über Kakao stäuben.
7. Den Matschkuchen gut gekühlt mit Schlagsahne und frischen Beeren servieren.