Rezept hummer thermidor

Hummer Thermidor ist ein klassisches französisches Gericht, das Erstmals in den späten 1800er Jahren erstellt.

Das Gericht wurde nach einem Theaterstück namens "Thermidor" von Victorien Sardou benannt, das zu dieser Zeit populär war. Er ist bekannt für sein reichhaltiges und dekadentes Geschmacksprofil und wird oft mit Luxus und festlichen Anlässen in Verbindung gebracht.

Das Gericht beginnt mit einem ganzen Hummer, der zuerst gekocht und dann der Länge nach aufgeteilt wird. Das Fleisch wird aus der Schüssel genommen, gehackt oder in größeren Stücken gelassen und dann mit einer reichhaltigen und cremigen Sauce vermischt.

Diese Soße wird in der Regel mit einer Kombination aus Eigelb und Sahne oder einer Béchamelsoße hergestellt, die dann mit Senf, Kräutern wie Estragon und Petersilie, Cognac oder Brandy und manchmal sogar mit einem Stück Pilz abgeschmeckt wird. Die würzige und würzige Sauce wird mit dem Hummerfleisch vermischt.

Dann wird die Hummerschale mit dieser Mischung gefüllt, mit geriebenem Käse wie Gruyère oder Parmesan belegt und im Ofen gratiniert, bis der Käse schmilzt und eine goldene Farbe annimmt.

Das Ergebnis ist ein warmes, beruhigendes und schmackhaftes Gericht, das Serviert mit Reis, Gemüse oder einfachen Beilagen wie Salzkartoffeln und gedünstetem Spargel, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.

Hummer Thermidor ist ein repräsentatives Gericht der klassischen französischen Küche und spiegelt die Vorliebe des Landes für gastronomische Traditionen und raffinierte Aromen wider. Seine lange Geschichte und seine anhaltende Präsenz auf den Speisekarten der ganzen Welt zeugen von seinem zeitlosen Charme und seiner Popularität.

Hier ist unser bestes Rezept für Hummer Thermidor.

Anleitung:

1. Beginnen Sie damit, die Hummer in Salzwasser ca.

   8 Minuten zu kochen. Dann aufheben und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

2. Die Hummer der Länge nach aufschneiden und das Fleisch von den Scheren und dem Körper lösen. Speichern Sie die Fälle.
3. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten glasig dünsten. Den Wein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
4. Die Fischbrühe und die Sahne dazugeben, einige Minuten köcheln lassen.

   Senf einrühren, Petersilie und Estragon. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Hummerfleisch in die Soße geben und leicht erhitzen. Dann die Hummerschalen mit der Mischung füllen, mit geriebenem Käse belegen.
6. Die Hummer im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist, ca. 4-5 Minuten.

Für glasierte Kartoffeln:

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser fast weich kochen, abtropfen lassen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
3. Die Kartoffeln dazugeben und goldbraun und glasig braten.

   Leicht salzen.

Für den Spargel:

1. Die unteren holzigen Teile des Spargels abschneiden.
2. Den Spargel in Salzwasser al dente kochen, ca. 2-3 Minuten, dann in Olivenöl leicht anbraten, bis er ein wenig Farbe bekommt.

Den gratinierten Hummer mit den glasierten Kartoffeln und dem Spargel servieren. Genießen Sie diese luxuriöse Vorspeise!

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