Rezept für kalt geräucherten lachskuchen

Herrliche Pastete mit Lachs und Käse

Manchmal fragt man sich, ob Pastete nicht eines der elegantesten Gerichte der Welt ist. Der Tortenboden kann zu verschiedenen Mehlsorten, Linsen oder Bohnen verarbeitet werden. Dann kannst du es mit so ziemlich allem füllen. Wenn du Reste hast, gib sie einfach in den Kuchen, vor allem wenn es ein Auflauf ist, der sich wunderbar zusammen in einem Kuchen backen lässt.

Der Kuchen muss auch nicht sehr fortgeschritten sein. Wenn du nur wenige Zutaten zu Hause hast, nimmst du sie. Kuchen ist ein Gericht, das sich den Ausdruck "Man nimmt, was man hat" wirklich zu eigen gemacht hat.

Inspirierende Kuchenrezepte

Ich liebe Kuchen und koche ihn gerne und oft. Hier im Blog finden Sie sowohl Rezepte für glutenfreien Kuchen als auch Rezepte für Kuchen mit hausgemachtem, einfachem Kuchenteig, sowie fertigem gekauftem Teig.

Diesen Lachskuchen mit kaltgeräuchertem Lachs, getrockneten Tomaten, Oliven und Dill haben wir am Ende des Sommers gemacht.

Es Ich habe auch ein paar italienische Elemente von getrockneten Tomaten und Oliven bekommen. Diesen Sommer hatten wir wirklich Glück mit dem Dill, der groß und stark stand, und da man Dilllachs haben muss, gab es auch viel davon.

Kochen mit Unkraut

Es macht auch Spaß, wie viele Unkräuter es in der Natur zu essen gibt. Ich ging mit meiner Mutter und einem Korb spazieren, um ein Schnäppchen für die verschiedenen Unkräuter zu finden, die ich beim Joggen gesehen hatte, und zu Hause hatten wir Zwiebeltrab, Kirschkohl und Schweinehammer.

Ich mag Zwiebeltrab sehr, weil er so gut nach Zwiebeln schmeckt. Die Tatsache, dass solche leckeren Pflanzen überall gepflückt werden können, ist ein wahrer Luxus. Lesen Sie hier mehr über essbare Blüten, Unkraut, Blätter und Triebe.

Wenn du keinen Zugang zu Schweinehammer, Zwiebeltrab und Kirschkohl hast, schließlich blühen sie nur im Frühling und Sommer, dann kannst du gegen normalen Spinat oder Rucola tauschen, den du im Laden kaufst.

Ein Beutel mit 70 Gramm reicht. Servieren Sie den Kuchen mit einem leckeren Salat, der Mit Balsamico-Essig beträufeln.

Lachspastete mit kaltgeräuchertem Lachs, getrockneten Tomaten, Oliven und Dill

Kuchenteig:

3 dl Dinkelmehl
100 g Butter
0.5 TL Salz
0.5 TL Essig (12%)
3 EL Wasser

Pastetenfüllung:

400 g kaltgeräucherter Lachs
70 g gemischte Blätter (z.

B. Zwiebeltrott, Kirschkohl und Schweinemark oder Spinat)
4 Frühlingszwiebeln
10 Stück getrocknete Tomaten
1 dl grüne Oliven
1 dl geriebener Käse
1 Bund frischer Dill

Füllung:

4 Eier
2 dl Crème fraîche
2 EL Skandinischer Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

1. Mehl mit Butter und Salz bei Zimmertemperatur krümelig kneten.

Essig und Wasser in einer Schüssel verrühren und mit dem Teig verkneten. Eine längliche Auflaufform einfetten. Den Teig in der Pfanne flach drücken und mit einer Gabel am Boden knabbern. 10 Minuten bei 175 °C vorbacken.

2. Lachs zerkleinern und im Tortenboden verteilen. Die Blätter in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln zerkleinern und sonnengetrocknete Tomaten. Mit dem Lachs in die Pastete mischen und die Oliven darüber streuen.

3.

Eier mit Crème fraîche, Skåne-Senf und Gewürzen verquirlen. Den Punsch aufschlagen, über den Dill reiben und mit geriebenem Käse abschließen. Bei 200 Grad Celsius 25 Minuten backen.