Tassenkuchen rezept ohne butter

Bisher habe ich nur schokoladigen Tassenkuchen gemacht (ist in Ordnung, da Schokoladenkuchen auf sehr großen Teilen der Skala zwischen klebrig und trocken gut sind), aber heute haben wir eine Biskuitkuchen-Variante ausprobiert, um einen schnellen Mini-Kuchen zu machen. Ist okay geworden!

Für einen Tassenkuchen:

6 EL Weizenmehl
2 EL Kristallzucker
0,5 EL Backpulver
1 Prise Salz
0,5 EL Vanillezucker
4 EL Hafermilch (oder andere Milch)
1 EL Rapsöl

Verrühre alle Zutaten in deinem Becher (es ist klug, zuerst die trockenen Zutaten zu mischen und dann die feuchten hinzuzufügen).

Micra für 2 Minuten. Klar!

Rezept aus der Zeitschrift Vego Nr. 4 2016 (aber nicht wörtlich geschrieben), dort heißt es "Dekadenter Trüffelkuchen". Schon wieder so ein Rezept, ich möchte wissen, wo ich es herhabe!

Bottom
2? dl Mandeln oder Haselnüsse (o.ä.)
8 entsteinte Datteln
3 EL Kakao
1 Prise Salz

Die Nüsse in einem Mixer grob hacken. Datteln, Kakao und Salz dazugeben und noch etwas verrühren.

Es sollte kein Teig sein, sondern eher eine "Kerbe", die krümelig aussieht, sich aber ein wenig zusammendrücken lässt. Die "Kerbe" in den Boden einer Springform drücken und im Gefrierschrank lassen, während du die Füllung machst.

Füllung
9 dl Cashewkerne, 2 Stunden
eingeweicht 2 dl Kokosöl (z.B. im Wasserbad geschmolzen, wenn es fest ist)
1-1 dl Wasser
2 dl Ahornsirup
1 dl Kakao
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Salz

Okay, jetzt kommt die Arbeit!

Zumindest, wenn du keinen Worst-Case-Mixer hast. Das alles sollte super glatt gemischt werden! Für meinen Teil bedeutet das, dass ich halb am Stück laufen und lange laufen muss (und die ganze Zeit anhalten und umrühren muss, weil nur unten etwas passiert), bis sowohl der Mixer als auch der Teig vollständig heiß sind (wie roh, wirklich...?). Das nächste Mal werde ich wahrscheinlich versuchen, einfach Nüsse, Wasser und Wasser zu mischen.

Ahornsirup, um zu sehen, ob es einfacher geht. Der Rest sollte später untergemischt werden können. Geben Sie hier nicht zu früh auf, je glatter, desto besser!

Schmecken, wenn alles fertig ist, vielleicht möchten Sie es süßer, salziger, schokoladiger?

Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und den Teig einfüllen. Frieren Sie dann den gesamten Kuchen mindestens 8 Stunden lang ein.

Tafel

Schokolade
optional garnieren?

Den Kuchen 20-30 Minuten vor dem Servieren auftauen lassen.

Mit reichlich Beeren und/oder Früchten garnieren. Mit geschmolzener Schokolade und/oder gehackter Schokolade beträufeln. Das Magazin Vego hat essbare Blüten verwendet, das ist natürlich schön!

Das Rezept habe ich mir von Oatlys Weihnachtsrezept ausgeliehen. Mama hat diesen Kuchen Weihnachten 2016 gebacken und er war sehr gut, also möchte ich ihn nicht verlieren.

Zutaten

4 dl Weizenmehl
100 g pflanzliche Margarine
2,5 dl iMat
2,5 dl Zucker
1 dl Preiselbeermarmelade
1 dl grob gehackt Walnüsse
2 TL Natron
2 TL Zimt
1 TL Kardamom
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Nelken
1 Prise Salz
Frische Preiselbeeren zur Dekoration

Zitronenglasur

1.5 dl Puderzucker
1.5 EL Zitronensaft

Mach

das Den Backofen auf 200 C vorheizen.
Die Margarine zusammen mit dem iMat schmelzen und abkühlen lassen.

Mehl, Natron, Gewürze, Zucker und Salz vermischen und dann mit der geschmolzenen Margarine in eine Schüssel geben. Rühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht, dann die Preiselbeermarmelade und die Walnüsse hinzufügen. Rühre um, sodass sich die Walnüsse gleichmäßig im Teig verteilen.
Eine Auflaufform einfetten, bräunen und den Teig hineingießen. Den Kuchen im unteren Teil des Ofens ca. 30-40 Minuten ziehen und dann vollständig abkühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis er dickflüssig genug ist. Über den Kuchen gießen und mit frischen Preiselbeeren belegen.

Kinder lieben Schokokugeln, sowohl zum und sie zu essen. Indem Sie Zucker und Margarine durch Datteln und Kokosöl ersetzen, erhalten Sie eine gesündere Variante, die mehr Nährstoffe beisteuert und dennoch sehr ähnlich wie das Original schmeckt.

Zutaten für ca.

20 Stück:
3 dl Haferflocken
4 EL Kakao
4 EL Kokosöl
12 Datteln
evtl. 4 EL starker Kaffee
evtl. etwas Vanillezucker
Kokosflocken

Haferflocken, Kakao, Kokosöl und Datteln vermischen. Mit Kaffee und evtl. etwas Vanillezucker abschmecken. Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen. Fühlen Sie sich frei, vor dem Servieren eine Weile abzukühlen.

Wenn du nicht wirklich Zeit zum Backen hast, ist ein Tassenkuchen perfekt.

Mischen Sie das Zeug in einem Becher und lassen Sie es eine Minute in der Mikrowelle laufen!

Für einen Tassenkuchen:

3 EL Mehl
2 EL Zucker
1 EL Kakao
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Vanillezucker
2 TL Rapsöl
2 EL Wasser
2 EL Sirup

Alles

in einem Becher vermischen (Typ normale Größe Kaffeebecher) und Micra. Hier funktionieren 800 W für eine Minute (oder etwas mehr) gut.

Der Kuchen wird ziemlich schwer und an den Rändern etwas soßig sein, aber er ist einfach lecker. Wie Kuchen mit eingebauter Soße. Sehr leistungsstark! Gut, um sich mit etwas Eis "aufzulockern".

Ein Tassenkuchen entspricht einer herzhaften Portion. Um mehrere Portionen zuzubereiten, wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit mehreren Tassen.

Fantastische rohe Brownies vom fantastischen Blog Mitt Gröna Kök.

Auf meinem Bild in doppelter Charge als Kuchen.

Der Rezepttext ist mit ein paar Ergänzungen/Änderungen aus dem Originalbeitrag auf My Green Kitchen kopiert: Ich habe meine Schätzung, wie viel Gramm die Deziliterangaben von Walnüssen und Datteln entsprechen, kursiv hinzugefügt und Honig durch Agavendicksaft ersetzt.

Brownies:
12 kleine oder 6 große Brownies,
2 dl Walnüsse (ca.

85 g),
2 dl frische Datteln (entsteint!) (ca. 260 g, mit Kernen)
1/2 dl Kakao
1 EL Mandel- oder Erdnussbutter
Eine kleine Prise Salz
Ein paar Tropfen Wasser

1. Die Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und einige Sekunden lang pürieren, bis sie in kleine Stücke geschnitten sind.
2. Die anderen Zutaten hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz!

Eine kleine Prise genügt. Nochmals mixen, bis alles vermischt ist.
3. Der Teig sollte zusammenhängend und etwas klebrig sein. Fügen Sie ein wenig, ein wenig Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten. 1-2 Teelöffel Wasser sollten ausreichen.
4. Den Teig in eine Form drücken (ich habe eine halbe Kastenform verwendet). Lege sie in den Gefrierschrank, während du das Frosting machst.

Schokoladenglasur
1 reife Avocado
Kerne von 1 Vanilleschote
3 Esslöffel flüssiger Agavendicksaft
1 Esslöffel Kokosöl
3 Esslöffel Kakao

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist. Achte darauf, dass keine Avocadostücke mehr übrig sind.

Nimm dann deine Brownie-Pfanne aus dem Gefrierschrank und verteile sie auf dem Zuckerguss. Es kann sein, dass etwas Zuckerguss übrig bleibt, je nachdem, wie dick die Schicht sein soll. Dann stellst du die Form in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank und lässt sie eine Weile fest werden.

Dann den Kuchen mit einem dünnen Spatel oder Kuchenspatel aus der Form nehmen. Er sollte seine Form recht leicht lösen. Den Kuchen auf ein Schneidebrett legen und in 6 oder 12 Stücke schneiden. Gib deine Brownies in ein Glas und bewahre sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Genießen!

6 Portionen:
1 dl Geleezucker Multi
6 dl Hafercreme (normal iMat) oder Sojasahne
1 Pkt Safran
1 TL Vanillezucker

Die

Hälfte der Sahne mit Geleezucker, Safran und Vanillezucker zum Kochen bringen.

Eine halbe Minute unter Rühren kochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Sahne unterrühren. Direkt in Servierschüsseln oder Förmchen füllen und einige Stunden kühl stellen, bis sie fest sind. Scramble, wenn gewünscht.

Auf dem Bild wird die Panna Cotta mit Himbeermarmelade serviert, aber sie passt gut zu auch sich selbst.

Panna Cotta lässt sich leicht zusammenschlagen und ist auch köstlich.

4 Portionen:
1 dl Geleezucker Multi
, 4 dl Hafercreme (normale iMat) oder Sojasahne
1 Vanilleschote

Die

Vanilleschote auskratzen und den Geleezucker mit der Vanille und der Hälfte der Sahne aufkochen.

Auf dem Bild ist es Himbeer- und Mangogelee.

Meine Schwägerin Emma ist gut darin, mit guten Rezepten zu begeistern. Nun ist es ihr wieder gelungen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese selbst zu machen, aus dem einfachen Grund, dass sie einfach zu schade sind, um sie nie zu essen nochmal...

100 g Kokosnuss (bei Bedarf etwas mehr zur Hand haben)
?

dl geschmolzene Milchbutter/Margarine
? dl Soja- oder Hafercreme 2 dl Puderzucker

200 g Zartbitterschokolade
evtl. Streusel o.ä. zum Garnieren

Die Füllung mischen und zu kleinen Kugeln rollen. Rühre mehr Kokosnuss unter, wenn der Teig zu locker wird. Mindestens eine Stunde einfrieren. Dann die Schokolade schmelzen und die Kugeln darin wälzen. Gießen Sie schnell auf jede Garnitur, die kalten Kugeln lassen die Schokolade schnell hart werden.

Aus dem wunderbaren Keksbuch Weiche Kekse ohne Eier und Milch (das erste Keksbuch einer Serie) habe ich mir dieses fantastische Rezept von Karolina Tegelaar ausgeliehen.

Wenn du auch nur ein bisschen Interesse daran hast, ohne Eier und Milch zu backen, solltest du dir diese Bücher unbedingt kaufen, du wirst es nicht bereuen!

Zutaten:
2 1?2 dl Sojamilch
2 TL Essig
2 EL Wasser
2 EL Noegg
3 dl Weizenmehl
1 dl Speisestärke
1 1/2 dl Kristallzucker
1 TL Backpulver 1?2 TL Natron

1 Prise Salz
1 dl Öl

1 TL Vanillepulver
3 EL Kakao

Die Pfanne einfetten und überbrücken.

Sojamilch mit Essig verrühren und in Ruhe lassen. Wasser mit Noegg verquirlen. Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Dann die drei Mischungen und das Öl verquirlen. Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen, eine mit Vanille und die andere mit Kakao. Die Mischungen portionsweise in die Form füllen und in der Mitte des Ofens ca. 35-45 Minuten bei 175 Grad backen. Mit einem Teststäbchen testen, das sauber aus dem Kuchen kommen sollte.

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn auf den Kopf stellst.

Dieses und weitere Verkostungsrezepte finden Sie auf kakboken.se.