Rezept für pizzateig mit hefe

der Welt Es gibt ein paar kleine Juwelen in Rezepten, die ich seit vielen, vielen Jahren in meinem Besitz habe.
Mein Rezept für Pizzateig ist eines davon. Leider kann ich die Lorbeeren nicht für mich beanspruchen. Das Rezept habe ich von einer Kollegin, die ich hatte, als ich älter war. Der es wiederum von einem Pizzabäcker bekam.

Das Allerbeste an diesem Rezept ist, dass du den Teig kalt fermentierst.

So kannst du den Teig schon am Tag vor dem Backen der Pizzen machen. Lass den Teig einfach in einer geräumigen Schüssel im Kühlschrank gehen,

unglaublich glatt und lecker!

Neben einem guten Rezept für Pizzateig gibt es noch ein paar weitere Tricks, die du für eine wirklich gelungene selbstgemachte Pizza anwenden kannst:

• Zögere nicht, einen Pizzastein zu verwenden. Sie haben keine? Stellen Sie dann das Blech in den Ofen, wenn Sie den Ofen einschalten.

  Dann ist das Blech richtig heiß, sobald die Pizza aufkommt.

• Backen Sie die Pizzen richtig heiß! Ich laufe immer auf höchster Hitze, man hat Angst, dass die Kanten Wenn du dich verbrennst, schiebe die Pizza in den unteren Teil des Ofens.
• Den gebackenen Pizzateig auf ein Backpapier legen, dann lässt sich die Pizza viel leichter auf das heiße Backblech/Pizzastein schieben.
• Je länger dein Pizzateig aufgeht, desto weniger Hefe brauchst du.
• Den Teig mit den Fingern ausdrücken, nicht ausrollen.

  Wenn du flauschige Ränder möchtest, drücke die ganze Luft aus dem Teig, wenn du ein Nudelholz verwendest.
  

Als Kind, das im 19. Jahrhundert aufwuchs, gab es selbstgemachte Pizza immer ausgerollt im Bräter. Aber ich muss einfach sagen - diese Pizzen sind so viel leckerer!

Sobald der Teig fertig gegangen ist, ihn zu 4 Kugeln formen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Je nachdem, wie lange du deinen Teig gehen möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten, diesen Teig herzustellen.

Lange Gärung: 15 g Hefe und kaltes Wasser verwenden. Den Teig in einer geräumigen, mit Plastik abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen. Sollte am wenigsten gären übernacht. Aber am besten für einen Tag.

Mittlere Gärung: 25 g Hefe und kaltes Wasser verwenden.

Den Teig in einer geräumigen, mit Plastik abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen.

Rezept für den besten Pizzateig der Welt 4 runde Pizzen:

4 dl Wasser
6 EL Öl
25 g Hefe
2 TL Salz
2 TL Zucker
ca. dl Mehl (du kannst 3 dl Weizenmehl durch Hartweizenmehl ersetzen)

Wasser und Öl in eine geräumige Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Salz, Zucker und Mehl einarbeiten.
Den Teig ca. 10 Minuten lang verarbeiten. Es sollte sich von den Rändern lösen und leicht klebrig sein.

Entweder mindestens 12 Stunden über Nacht im Kühlschrank oder ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.

Wenn der Teig fertig ist, in 4 Stücke teilen und zu runden Kugeln formen.
Heize den Ofen auf C vor und lege ein Backblech oder deinen Pizzastein fest.
Unter einem Backtuch 15 Minuten gehen lassen.

Dann zu runden Pizzen ausdrücken, darüber Für das Backpapier und den Belag darauf geben. Backen, bis die Ränder schön braun werden, ca. 10 Minuten.

Es gibt viele verschiedene Backsteine und Pizzasteine. Dieser aus dem Backstein funktioniert sehr gut, da er Feuchtigkeit von dem aufnimmt, was Sie darauf auftragen. Vielleicht wäre es eine Idee, es zu versuchen?

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