Chinesisches schweinefleisch rezept

Bei der chinesischen geschmorten Schweinehälfte ist es wirklich das gute Fleisch, das hervorgehoben werden sollte. Es ist deutlich gewürzt, aber der Fleischgeschmack steht immer noch im Vordergrund, und deshalb möchte ich ein möglichst gutes Schweinefleisch für das Gericht. Auch wenn das Fett lecker schmeckt, sollte die Seite nicht zu fettig sein, denn dann stimmt die Textur nicht.

Es sollte auch nicht dünn sein, aber es ist normalerweise keine Schweinefleischseite. Am besten ist es, wenn die Stücke sowohl saftig, weich als auch fettig sind und gleichzeitig viel gutes dunkel gegartes Fleisch haben. Gut gekochtes Fleisch, aber nicht so sehr, dass das Fett schmilzt.

Solo Knoblauch übrigens, diese runden kleinen Knoblauchknollen ohne Zehen. Warum habe ich mich dafür entschieden? Nun, vor vielen Jahren habe ich eine unglaublich gute Fernsehsendung über China gesehen, in der sie mir erzählten, dass sie den Solo-Knoblauch für Schweinefleisch verwenden.

(Es könnte Fredrik Önnevalls hervorragende Serie gewesen sein.) Und sie haben etwas Ähnliches wie dieses Gericht im Programm gekocht, aber mit Auch viel getrocknetes Chili, daran möchte ich mich erinnern, und das ist auch außerordentlich gut. Aber daher der Solo-Knoblauch, auch wenn ich ehrlich gesagt keinen großen Unterschied spüre.

Schmelzend, seidig

Das Gericht ist sowieso fantastisch, aber was für den einen oder anderen schwedischen Gaumen etwas ungewöhnlich sein mag, ist, wenn man die Schwalbe weich bleiben lässt.

Ich finde es unglaublich gut so, es zergeht wirklich auf der Zunge. Aber für diejenigen, die sich mit der Textur nicht ganz anfreunden können oder einfach nur das Gericht variieren möchten, kann ein schnelles Grillen im Ofen, um das kühle Knusprige knusprig zu machen, die Situation lösen. In diesem Fall das Schweinefleisch zuerst unbedeckt abkühlen lassen. Unabhängig davon hat das Lenkrad die Form einer Schaukel!

Das Schweinefleisch wird mit rohen Frühlingszwiebeln und Reis und vielleicht chinesischen Kartoffeln mit schwedischen Aromen als Teil eines chinesischen Abendessens oder auf schwedische Art mit Kartoffelpüree mit Trüffeln serviert.

Oder ganz wie es mit ein paar Bier ist.

Gehen Sie wie folgt vor

:

1. Das Schweinefleisch fünf Minuten kochen.

   Das Wasser abgießen und das Fleisch abkühlen lassen.

2. Das Fleisch mit der Schwalbenseite nach oben in Stücke oder vielleicht eher Stäbchen schneiden, mit ca. 3 cm Seitenkühlung.
3. Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie den Zucker hinzu. Erhitzen lassen, bis der Zucker geschmolzen und auf dem Weg in die Dunkelheit goldbraun geworden ist, aber darauf achten, dass er nicht anbrennt.

4. Das Fleisch dazugeben und weiterbraten, bis es ein wenig Farbe hat (knapp zehn Minuten) während du die Stücke von Zeit zu Zeit bindest.
5. Wein, Soja und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Gewürze dazugeben. Bei schwacher Hitze etwas mehr als eine Stunde köcheln lassen. Die Garzeit kann variieren, teilweise abhängig vom Fleisch und der Hitze, aber auch Ihre Vorlieben bestimmen lassen, wann es ausreichend gegart ist.
6. Wenn sich das Fleisch ziemlich fertig gart anfühlt, den Deckel abnehmen und den restlichen Zucker hinzufügen.

   Drehen Sie die Hitze auf und lassen Sie die Sauce vielleicht zehn Minuten einkochen. Das Gericht ist fertig, lecker bekömmlich!

7. Das Schweinefleisch wird mit rohen Frühlingszwiebeln und Reis und vielleicht chinesischen Kartoffeln mit schwedischen Aromen als Teil eines chinesischen Abendessens oder auf schwedische Art mit Kartoffelpüree mit Trüffeln serviert. Oder ganz wie es mit ein paar Bier ist.