Rezept für eingelegte chilis - hatdose.pages.dev

Eingelegte und eingelegte Chilis, ja, es ist dasselbe. Es ist einfach Chili, das in einer Essigschicht eingelegt wird. Du kannst die Chilis ganz geben oder in Scheiben schneiden, ich schneide meine. Mehr als Essig, eine kleine Prise Salz und den Rest Wasser brauchst du nicht. Also kein Zucker. Ich war auf der Suche nach dem gleichen Ergebnis wie beim Kauf von eingelegten Jalapenos und das Ergebnis war genau das gleiche.

Der einzige Unterschied ist, dass ich rote und grüne Chilis gemischt habe, um es ein bisschen lustiger zu machen. Das Hinzufügen und Einlegen von Chili ist wirklich so einfach wie es nur geht.

Wofür kann man die eingelegte Chili verwenden?

Normalerweise lege ich das Chili auf selbstgemachte Pizza (ja, gekaufte Pizza geht natürlich auch) oder auf die Tacos, genau wie eingelegte Jalapenos.

Sie eignen sich auch gut zum Auflegen auf Nudeln oder zum Zerkleinern und Einlegen der Speisen dort, wo Sie etwas Hitze wünschen. Ein Favorit ist es auch, sie mit einem guten Gemüseeintopf mit Bohnen, Crème fraîche und in Salz gerösteten Kernen. Die eingelegten Chilis sind viel milder als frische und durch das Einlegen auch weich und pikant.

Wie lange ist die eingelegte Chili haltbar?

Ja, es hängt ganz davon ab, wie Sie das Glas lagern und von der Qualität der Chilifrüchte, d.h. ob sie in gutem Zustand sind.

Wenn die Chilifrüchte anfangen, müde und faltig zu werden und Schimmel zu entwickeln, ist die Gefahr größer, dass sie nicht sehr lange halten. Ich bewahre meine Gläser im Kühlschrank auf, aber es geht auch an einem dunklen und kühlen Ort. Es kommt auch auf die Sauberkeit an, also wie sauber du die Chilis bekommst, wie sauber das geschnittene Schneidebrett ist und wie sauber das Glas ist, also alle Umstände, unter denen Bakterien in das Endprodukt gelangen können.

Ein ungeöffnetes Glas eingelegter Chili kann bei richtiger Lagerung ein paar Jahre halten. Wenn ich hatte mein Glas mindestens einen Monat später geöffnet. Das geöffnete Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich wasche den Deckel und das Glas gründlich aus und lasse sie dann im Ofen, damit sie sterilisiert werden. Gummidichtungen und dergleichen sollten nicht in den Ofen geschoben werden.

Wenn Sie besonders vorsichtig sein möchten, können Sie das Glas mit Atamon oder Natriumbenzonat ausspülen.

Eingelegte Chilischote

1 Glas à 350 g

180 g 200 g rote und grüne Chilis (spanischer Pfeffer)
2 EL Essig (12%)
1 Prise Salz
1 dl Wasser (bis zum Anschlag mit Wasser auffüllen)

Waschen Sie das Schneidebrett und waschen Sie sich die Hände.

Reiben Sie die Chilis mit etwas Spülmittel ab, sodass sie vollständig sauber sind und spülen Sie sie gründlich ab.
Waschen Sie das Glas und den Deckel, den Sie verwenden möchten, aus und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und das Glas 15 Minuten ziehen lassen. Ich habe ein Glas verwendet, das 350g (3,5 dl) fasste.
Die Chilis in ca. 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und dabei in das Glas geben ist noch etwas warm (dann ist es einfacher, beim Aufsetzen des Deckels ein Vakuum zu bekommen).
Essig anmachen, Salz dazugeben und die restliche Menge Wasser bis zum Rand auffüllen.

Den Deckel aufsetzen und schütteln, sodass sich das Salz auflöst und sich der Essig vermischt. Lass das Glas Chili ca. 2 Wochen im Kühlschrank ruhen, bevor du es öffnest. Je länger sie liegen, desto weicher werden sie.