Rezept für den weihnachtsmannkuchen

Medium Nichts sagt so viel über Mittsommer aus wie ein mächtiger Erdbeerkuchen.

Hier bieten wir eine super leckere LCHF-Variante ohne Zucker oder Weizenmehl an. Bereiten Sie den Kuchen vorzugsweise am Vortag zu, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Anleitung

: Die Anweisung gilt für 12 Portionen.

Ändern Sie nach Bedarf.

Böden

1. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen.

2. Die Eier trennen und das Eigelb in einen kleinen Topf geben, beiseite stellen. Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Es dauert ein paar Minuten.

3. Die Rußcreme dazugießen und weiter verquirlen. Die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten hinzufügen.

   Schnell mixen, ohne auch zu verquirlen Lange.

4. Eine Springform mit abnehmbaren Rändern von ca. 27 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

5. Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen oder bis sich die Mitte des Kuchens stabilisiert hat.

6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lege ihn dann über Nacht in den Kühlschrank, wenn du den Kuchen am nächsten Tag servieren willst.

Vanillecreme

1. Die Sahne mit dem Eigelb in den Topf geben und auf schwache Hitze stellen.

   Gründlich verquirlen. Gieße die restlichen Zutaten außer der Butter hinein. Rühren, bis die Sahne eindickt. Achte darauf, dass die Sahne nicht anfängt zu kochen, denn dann wird es Rührei statt Vanillecreme, das wollen wir in diesem Fall vermeiden. Schalten Sie die Hitze auf dem Teller aus.

2. Die Butter in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben. Rühren, bis es geschmolzen und vermischt ist.

3. Abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig kalt wird, am besten über Nacht.

4. Die Vanillecreme in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.

Tortenbau

1. Den Kuchen in zwei Hälften teilen, so dass zwei Tortenböden entstehen. Den Boden auf eine schöne Kuchenplatte legen.

2. Die Vanillecreme auf dem Tortenboden verteilen und als Deckel auf den anderen Boden legen.

3. Die Sahne fluffig, aber nicht zu hart schlagen.

   Verteilen Sie es auf dem Kuchen oder spritzen Sie es, wenn Sie einen eleganteren Look wünschen.

4. Die Erdbeeren in Spalten oder in Scheiben schneiden.

   

   Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben. Fühlen Sie sich frei, einige schöne Blumen für ein extra sommerliches Gefühl hinzuzufügen.