Im holzofen backen rezept

Rezept für Brot, das im Holzbackofen gebacken wird
Zum Backen benötigen Sie: Backofen, zwei Nudelhölzer, ein Nudelholz und ein Nudelholz, einen Dämpfer zum Wenden des Kuchens und ein Brett zum Platzieren des Kuchens und zum Einschieben in den Ofen und eine weiche Bürste zum Abbürsten des Mehls auf dem Kuchen, Teigschaber oder Messer zum Schneiden des Teigs, Mehlsieb und eine Wanne oder Schüssel, um den Teig je nach Größe des Teigs zu "formen
".

Der Teig für das harte Brot sollte fester werden, beide Teige werden in Weizenmehl ausgebäckt.

Backen:
Einen Teil des Teiges auf den Backtisch nehmen, reichlich Mehl auf den Tisch stellen, den Teig zum Laib formen, in Stücke schneiden, die so zu Brötchenrohlingen geformt werden 15-20 Stücke, die mit etwas Mehl auf dem Backtisch ruhen, bis sie gebacken sind. Eine gute Regel beim Ausrollen ist: nicht so viel in der Mitte rollen, vorsichtig mit den Rändern, damit sie nicht dick werden, zuerst das Nudelholz benutzen, über den Kuchen rollen, eine gute Regel beim Wenden des Kuchens ist: nicht anheben, sondern wenden, während du die Seiten in einem Buch umblätterst, Wenn der Kuchen fertig ausgerollt ist, mit dem Nudelholz von der Mitte nach außen zu den Rändern hin ausrollen.

Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzubürsten, sonst wird der Kuchen beim Backen gelb.

Weiches Brot ca. 50 Kekse
2 Pkt (100 Gramm) Hefe
5 Liter Milch
5 Hekto Maragarin oder Butter
2 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Brotgewürze, Anis, Fenchel, Kreuzkümmel, der zerkleinert oder ganz zum Teig gegeben wird, je nach Geschmack
1 Liter heller Sirup (2 Flaschen)
5 - 6 Kilo Roggen 1-2 Kilo Weizenmehl zum Backen sieben

Die Hefe in etwas durcheinandergewürfeltes Wasser einrühren.
Das Backfett schmelzen und die auf 37 Grad erwärmende Milch unterrühren.

Alle Zutaten in der Teigwanne vermischen und ca. eine Stunde gehen lassen, wie oben ausbacken.

Hartes Fladenbrot
Stufe 1
2 Päckchen (100 Gramm) Hefe
4 Liter Milch, nicht erhitzen
2 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Brot Gewürze, Anis, Fenchel und Kreuzkümmel, die zerkleinert oder ganz in den Teig gegeben werden
1 Liter Haferflocken
2 Kilo Roggensieb Mischen
Sie sie zu einem losen Teig, Zugedeckt bei Raumtemperatur ca.

12 Stunden gehen lassen.

Step 2
Einen Liter Milch (37 Grad) erhitzen, den Teig untermischen, einen EL Hirschgeweihsalz und Roggensieb zu einem festen Teig geben, Backen siehe oben, der Teig wird in Weizenmehl ausgebäckt

Übung ergibt Fertigkeit.

Viel Glück!

Margareta Thunström