Zereshk polo persisches gericht mit hühnchen

Safranreis mit Berberitze und Hühnchen

Ein weiteres persisches Rezept, das ich unbedingt schreiben muss&#; das ich absolut liebe! Und es ist Jahre her, dass ich das gekocht habe, obwohl es eines meiner Lieblingsgerichte ist. Und einfacher zu kochen als Sie denken! Das Hähnchen kann nach Belieben gewürzt werden und es muss nicht ganz gebraten werden, wie ich es hier gemacht habe, aber Sie können beliebige Teile des Hähnchens nehmen.

Es ist die Kombination aus dem feinen gelben Safranreis, der sowohl gut duftet als auch schmeckt, zusammen mit den sauren, burgunderroten Berberitzenbeeren und einem Stück gegrilltem Hähnchen, die dieses Gericht absolut fantastisch macht!

Hier ist mein Rezept,

Zereshk Polo

Zutaten, Portionen

4 dl Basmatireis

3 TL Salzwasser

zum Kochen des Reises in

ca.

3 EL Rapsöl

2 dl Wasser mit dem Öl zum Kochen gebracht

1 Päckchen Safran, 0.5g

1 dl Berberitzenbeeren (Zereshk)

3 EL kochendes Wasser

Ganzes Brathähnchen

1 ganzes Hähnchen

1 gelbe Zwiebel, zerkleinert

ca. 30 g Butter

, Knoblauchpulver

,

Salz & Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor;

1. Den Reis in einer Schüssel abmessen und gründlich mit fließendem heißem Leitungswasser abspülen, bis das Wasser vollständig klar ist.

Lassen Sie den Reis dann eine Weile mit Wasser bedeckt liegen, am besten ein paar Stunden oder länger.

2. Bereiten Sie das Huhn vor, waschen Sie es ab und reinigen Sie es von Blut und überschüssiger Haut usw. ##;

Auf eine Auflaufform legen, etwas mit Küchenpapier abwischen. Dann reichlich Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver um und in das Hähnchen einklopfen. Klicken Sie auf die Butter und schmieren Sie sie gleichmäßig über das gesamte Hähnchen, am besten auch innen.

Die Zwiebel zerkleinern, dann das Hähnchen damit füllen.

Binden Sie die Oberschenkel entweder mit einer Schnur oder mit einem Grillstab zusammen, wie ich es getan habe.

In der Mitte des Bereichs braten Ofen auf C, ca.

1 Stunde.

Überprüfen Sie mit einem Stäbchen oder Thermometer, ob das Huhn gut gegart ist, etwa C oder bis kein Blut mehr herausfließt.

3. Während das Huhn im Ofen ist, füllen Sie einen geräumigen Topf bis zur Hälfte mit Wasser. Mit Teelöffeln Salz aufgießen und unter dem Deckel zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, das Wasser, in dem der Reis war, abgießen und dann den Reis in das kochende Wasser gießen.

Vorsichtig umrühren und minutenlang ohne Deckel kochen. Der Reis sollte in der Mitte noch einen harten kleinen Kern haben.

Gieße das Wasser in ein Sieb. Im selben Topf wie der gekochte Reis 3 EL Öl mit 2 dl Wasser zum Kochen bringen und in eine Tasse/einen Becher geben.

Reduziere die Hitze auf dem Teller auf die 2. Stufe. Gieße den Reis zurück in den Topf. Sammle es zusammen mit Hilfe eines Holzlöffels zu einem kleinen Hügel in der Mitte.

Mache ein Loch in der Mitte des Hügels und rundherum.

Den Deckel mit einem Geschirrtuch auslegen.

Gießen Sie das Öl über den Reis, Abdecken und wieder bei schwacher Hitze für etwa eine Minute oder bis sich der Reis fertig anfühlt auf den Herd stellen.

4. Wenn der Reis fertig ist, die Hälfte des Beutels einfüllen, aber Safran in eine Schüssel geben, die etwa 1/3 des fertig gekochten Reises fasst.

Etwas Wasser zum Kochen bringen und 3 EL direkt in die Schüssel mit dem Safran geben, schnell umrühren und 1/3 des fertigen Reises schnell untermischen.

Achte darauf, dass der ganze Reis mit Safran bestrichen wird und gelb und schön wird.

5. Die Berberitzenbeeren bei schwacher Hitze mit etwas Öl und einer Prise Safran anbraten.

Den Reis auf einen Teller legen, den weißen Reis unten, dann den Safranreis darüber und mit den Berberitzenbeeren belegen.

?

Oder mischen Sie nach Belieben alles zusammen.

Mit dem Hähnchen, einem guten Salat und Mast o Khiar servieren.

(Rezept-Link zu Mast o Khiar weiter unten.)

Guten Appetit??

????

?????

Umarmungen, Carolina.