Valio rezept rollkuchen

Seit ein paar Jahren mache ich eine Safranrolle zur Weihnachtszeit. Es ist ein Brötchen mit Safran und etwas Vanille, das mit Schlagsahne gefüllt ist, die mit geriebener Mandelpaste vermischt ist. In dieser Version habe ich auch Moltebeeren, die sehr lecker und frisch sind. Du

brauchst:

4 kleine Eier oder 3 große Eier

1 1/2 dl Zucker

1 1/2 dl Kartoffelmehl oder glutenfreies Weißmehl

1/2 TL Vanillemark (in der Dose erhältlich)

2 Päckchen Safran, mit einem Stück Zucker mörsern

1 TL Backpulver

Für die Füllung:

300 Gramm Mandelpaste, grob gerieben

2 dl Sahne – ich verwende laktosefreie von Valio (und bekomme
nichts dafür, wenn ich das sage!)

1 Päckchen gefrorene Moltebeeren, gekocht mit etwas Pfeilwurz und dann abgekühlt

1 EL Amaretto (italienischer Mandellikör oder Rum – kann weggelassen werden)

Gehen Sie

wie folgt vor:

Eier und Zucker schaumig und porös schlagen.

Den Safran mit einem Würfelzucker in einem Mörser zerdrücken, dazugeben. Es dauert 5-10 Minuten, also haben Sie Geduld! Hebe das Mehl, das du mit Natron vermischt hast, vorsichtig unter. Vorsichtig vermischen, damit die Schaumigkeit und die Luft so gut wie möglich erhalten bleiben.

Auf einem Backblech, auf einem Backblech oder in einem Bräter verteilen. Bei 225 Grad 5-10 Minuten backen – darauf achten, dass es nicht anbrennt! Normalerweise stelle ich die Uhr auf 7 Minuten und stehe sicherheitshalber da und schaue zu. Er muss durchgebacken
sein, darf aber nicht anbrennen. Er steht
oft etwas unregelmäßig, gleicht sich aber später aus.

Während der Brötchenkuchen im Ofen backt und dann abkühlt, bereitest du die Moltebeeren für
die Füllung vor.

Du musst nicht warten, bis die gefrorenen Moltebeeren aufgetaut sind, sondern lege sie in ein Den Topf bei
mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, umrühren und darauf achten, dass sie auftauen. 2 Teelöffel unverrührte Pfeilwurz in etwas Wasser geben, in die heißen Moltebeeren einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, um die Mischung einzudicken. An einem kühlen Ort vollständig abkühlen lassen, bevor die Moltebeeren für die Füllung verwendet werden.

Den Rollkuchenboden herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Sahne aufschlagen, den Rum oder Amaretto dazugeben und die Mandelpaste und die Moltebeeren zur Creme unterrühren. Lege den Brötchenkuchen mit der Oberseite nach unten und dem Backpapier nach oben auf ein Backblech, eine Arbeitsfläche oder ein Backblech, auf das du Puderzucker gestreut hast. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Creme auf dem komplett abgekühlten Brötchenkuchen verteilen (wichtig, nicht zu eilig zu sein – dann schmilzt die Sahne!), aufrollen und in Backpapier, Backpapier oder Frischhaltefolie einwickeln.

Stellen Sie es für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. In Stücke schneiden und servieren.

Guten Lusse-Appetit wird mit freundlichen Essensgrüßen gewünscht Katinkas Küche!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com