Soße rezept hirsch

Man sagt, dass der innere Oberschenkel des Hirsches das feinste Fleisch des ganzen Tieres ist und natürlich köstlich ist. Wir haben uns dafür entschieden, es so zu kochen, dass es ein bisschen rosa ist, aber Sie kochen natürlich nach Ihren Vorlieben.

Wir haben das Reh bei Swedish Wild gekauft.

Dazu servieren wir eine Soße mit Preiselbeermarmelade, zerbröckelten Pfifferlingen und gemahlenen Wacholderbeeren und Bratkartoffeln.

Wir rösten die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in Ninja Foodin, aber Sie können eine Heißluftfritteuse oder einen normalen Ofen verwenden und die Garzeit entsprechend anpassen.

köstlich!

Zutaten für 4
Bratkartoffeln
12 kleine Delikatesskartoffeln halbiert
1 TL Rapsöl

etwas Salz

Hirschrapsöl in einer Sprühflasche
500 g Hirschfilet
natriumarmes Salz und frisch geprägter schwarzer Pfeffer

Sauce
Hirschsoße
1 EL ungesalzen Butter
5 dl Kochsahne 10%
1 EL Wild-/Pfifferlingsbrühe mit niedrigem Salzgehalt Wir verwenden Bong Touch of Taste
1 EL Soja mit niedrigem Salzgehalt
1 EL Maisstärke
1 TL gemahlene Wacholderbeeren
2 TL getrockneter Thymian
2 EL zerbröckelte getrocknete Trichterpfifferlinge
2 EL ungesüßte Preiselbeermarmelade
natriumarmes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für
einen guten Salat
ein Klecks ungesüßte Preiselbeermarmelade

Zubereitung wie folgt
: Bratkartoffeln
Lege die Kartoffeln in den Korb des Ninjas (oder Airfryer oder in eine Auflaufform, um sie in den Ofen zu schieben).

Stellen Sie den Ninja auf 200 Grad ein und lassen Sie ihn 25 Minuten lang laufen.

Nehmen Sie den Korb heraus und schütteln Sie ihn in der Zwischenzeit.

Öl und evtl. etwas Salz hinzufügen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufsprühen und das Hirschfilet rundherum anbraten.

Lass es anbraten und gib es in ein Fleischthermometer.

Wenn das Thermometer 46 Grad anzeigt (in unserem Fall können Sie Wenn du möchtest, dass das Fleisch etwas länger geht), nimm das Fleisch vom Herd und lass es ca.

10 Minuten ruhen.

Kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Sauce
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit der Hirschsoße schmelzen.

Kochsahne, Brühe, Soja und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen und in den Topf geben.

Gemahlene Wacholderbeeren, getrockneten Thymian und zerbröckelte Pfifferlinge dazugeben und die Sauce zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und die Sauce ca.

5 Minuten köcheln lassen.

Die Preiselbeermarmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rehfilet mit Soße, Bratkartoffeln, einem Klecks ungesüßter Preiselbeermarmelade und einem guten Salat servieren.

Viel Spaß beim Essen!

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1 Portion entspricht 20 Weight Watcher-Punkten.