Gesunde rezepte backen

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Gibt es überhaupt so etwas wie einen gesunden Matschkuchen? Was ist wirklich gesund? Es ist natürlich eine Frage der Definition und jedem selbst überlassen, aber ich klassifiziere diese Stücke als gesündere Alternative, da es ein Schlammkuchen ohne Zucker ist.

Wie süßt man einen Schlammkuchen ohne Zucker?

In diesem Rezept haben wir Datteln als Süßungsmittel durch weißen Zucker ersetzt, Weizenmehl wird durch Mandelmehl und Butter durch Kokosöl ersetzt.

Weniger Zucker und Weißmehl und etwas mehr gesundes Fett in Form von Kokosöl. Das Schöne ist, dass wir beim Geschmack keine Kompromisse eingehen müssen, es schmeckt trotzdem süß und gut. Wenn du dann noch darauf achtest, vegane Schokolade als Topping zu verwenden (oder gar keine), hast du auch einen veganen Schlammkuchen. Perfekt für alle, die Veganer sind oder allergisch auf Eier oder Milch reagieren.

Allerdings habe ich mich dafür entschieden, etwas Vanillezucker in den Teig zu geben – aber das kann man natürlich ausschließen, wenn man ausschließen möchte Zucker vollständig.

Frische Datteln an sich sind sehr süß, das ist ein langer Weg.

Wie schön sind übrigens meine Vorratsgläser? Ich habe lange nach schönen Gläsern mit Holzdeckel gesucht, und dann wurde mir gesagt, dass es diese bei ICA Maxi gibt. Sehr erschwinglich und stilvoll. Ich habe jedoch gesehen, dass Åhléns gerade ähnliche Dosen erhalten hatte, die sich auch etwas robuster anfühlten. Hier werden Sie fündig!

Geröstete Kokosnuss und Schokolade werden zusammen magisch

Ich hatte schon immer eine Vorliebe für die Kombination von Schokolade und Kokosnuss und habe mich so gefreut, als das Ergebnis dieses Kuchens so gut war. Dieses Mal habe ich mich für geröstete Kokosflocken in der mittleren Schicht entschieden, aber es ist in Ordnung, normale Kokosraspeln zu verwenden, wenn man sie nur zu Hause hat (man kann sich aber auch selbst toasten).

Ich möchte jedoch die geröstete Version hervorheben, da sie einen noch klareren Geschmack von Kokosnuss bietet.

Gesunder Matschkuchen in Stücken – Brownies?

Ich Den Kuchen in Stücke schneiden, nachdem er fest geworden war, und es war nicht ganz einfach. Die Schokolade war ziemlich hart und rissig und der Kuchen wurde beim Aufschneiden der Stücke etwas zerdrückt, so dass es so geworden ist, wie es war...

Aber sie sind magisch gut geworden und das ist eigentlich das Wichtigste. Im Nachhinein wäre es wahrscheinlich einfacher gewesen, die untere+mittlere Schicht zuerst aushärten zu lassen, in Stücke zu schneiden und dann mit geschmolzener Schokolade zu belegen. Ich muss es das nächste Mal ausprobieren und schauen, ob ich ein paar schönere Stücke bekomme!

Eigentlich hätte ich diese gesunden Brownies statt gesunden Brownies nennen sollen, aber...

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