Rezept für reispapier-speck

Viele Menschen, die auf vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen, vermissen Speck. Fettig, rauchig, salzig, gut. Verständlich.

Es gibt pflanzliche Sorten, die oft als Fake-Kühe bezeichnet werden. Doch wie nah kann es wirklich am Original sein? Ich beschloss, es auszuprobieren. Hier ist also ein Leitfaden für vier verschiedene Arten von falschen Kühen.

Welches war das Beste? Und wie schneiden meine drei ausgewählten Rezepte im Vergleich zu einer Packung fertiger Fälschungen aus dem Kühlschrank ab?

Schauen Sie sich die Bewertungen an!

PS: in den nächsten Wochen werde ich auch verschiedene Rezepte veröffentlichen, die auf dem Fake basieren. Da ich die Tofu-Variante vor ein paar Jahren heimlich getestet habe, bekommst du gleich einen Tipp. Ds.

FALSCHE KAROTTE (Das Rezept ist von ICA inspiriert.)

Was Sie brauchen
: 3 Esslöffel japanisches Soja,
2 Esslöffel Rapsöl,
0,5 Esslöffel Ahornsirup,
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
2 Esslöffel Flüssigkeit Rauchen
Eine halbe Knoblauchzehe
2 große Karotten (insgesamt ca.

300 Gramm)

Den
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Alle Zutaten für die Marinade verquirlen und den Knoblauch darunterdrücken. Die Karotten schälen und halbieren. Hobeln Sie mit einer Mandoline längs in Scheiben von ca. 3 Millimetern (alternativ mit einem Messer schneiden – wichtig aber, dass es dünne Scheiben sind). Die Karotten ca. 30 Minuten marinieren.

Die Marinade aufbewahren und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Zehn Minuten backen. Nehmen Sie das Fach heraus und drehen Sie die Discs um. Mehr Marinade darauf auftragen. Weitere ca. 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie eine gute Menge Farbe haben und an den Rändern anfangen, sich zu kräuseln.

GESCHMACK: Unerwartet gut! Ich mag Karotten und sie sind hinter der ganzen Marinade immer noch zu spüren.

AUSSEHEN: Ganz okay, aber natürlich ist zu erkennen, dass es sich bei der Basis um eine Karotte handelt.

Die Farbe ist jedoch fast genau richtig, dank Soja.

CRUNCH: Mittel. Die dünneren Scheiben waren knusprig, während die etwas dickeren ziemlich dünn waren. Einige, die übrig blieben, hatten Zimmertemperatur und waren am nächsten Tag sogar noch etwas knuspriger.

PLUS: Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, die meisten Menschen haben es bereits zu Hause. Billiger Rohstoff. Ging ziemlich schnell, insgesamt ca.

60 Minuten. Die meiste Zeit war zum Marinieren und Ofenbacken, und dann kann der Koch in der Zwischenzeit andere Dinge erledigen.

MEIN: Wenn es wirklich ein Ersatz für Speck ist, nach dem Sie suchen, ist dies möglicherweise nicht ganz das Richtige. Minus auch für etwas Klatsch.

BEWERTUNG: 3 von 5.

DÄNISCHES REISPAPIER FAKE (schau dir den Film von den Machern veganer.nu an).

Was Sie brauchen
: 2 Esslöffel Rapsöl
, 3 Esslöffel chinesisches Soja,
6 Esslöffel Nährhefe (z. B. Hefe) Erhältlich in Apotheken und Reformhäusern)
0,5 Teelöffel Flüssigrauch
Wasser (nach Bedarf)
Reispapier (die Sorte, die du für Frühlingsrollen verwendest)

Mach dies
Rühre die Zutaten für die Marinade zusammen.

Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz flüssig, aber nicht flüssig ist.

Schneide jede zweite Rille ein, die sich im Reispapier befindet. Es gibt 5-6 Sweep-Streifen pro Bogen. Für wirklich knusprige Fakes verwendest du dann einen Streifen, aber wenn du etwas dicker und mit einer zähere Textur in der Mitte möchtest, kannst du das Doppelte nehmen.

Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel. Stelle die Schüssel mit der Marinade daneben.

Eine Pfanne erhitzen.

Tauche das Reispapier in das heiße Wasser. Heben Sie es auf, sobald es weich genug ist, um sich zu biegen, ohne zu brechen. Heben Sie es mit einer Hand auf und drücken Sie mit der anderen Hand vorsichtig überschüssiges Wasser aus (seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie doppelte Reispapierstreifen verwenden).

Tauchen Sie die Marinade ein und fügen Sie eine Pergamentpapier. Fahre fort, bis du mindestens 15 Streifen hast.

Braten Sie jeweils vier bis fünf Streifen bei mittlerer Hitze.

Nach etwa vier Minuten, wenn sie etwas härter geworden sind, wenden und ein paar Minuten auf der anderen Seite braten. Fertig sind sie, wenn sie knusprig sind. , bis sie knusprig sind.

Tränken und marinieren Sie weitere Streifen, wenn Sie beim Braten Zeit haben. Zu zweit zu sein macht es einfacher, aber es kann auch alleine geschafft werden.

Lassen Sie die fertigen Fake-Streifen auf einem Gitter abkühlen.

Kann im Kühlschrank, Gefrierschrank oder bei Raumtemperatur (luftdicht) aufbewahrt werden, je nachdem, wie schnell sie verzehrt werden sollen.

HINWEIS: Es ist auch möglich, sie im Ofen zuzubereiten. Ich habe es nicht versucht, aber schauen Sie hier.

BENÖTIGTE ZEIT: Ungefähr 2 Stunden (nicht den gesamten Vorgang gezählt).

GESCHMACK: Wow! Das ist großartig!

Keine seltsamen Fehlaromen.

AUSSEHEN: fast unheimlich ähnlich wie das Original. Wäre einfach gewesen Einen Fleischesser zum Narren halten!

KNUSPRIGKEIT: Oh ja! Knusprig, knusprig, lecker.

PLUS: Der Geschmack, die Textur.

MINUS: Es braucht Zeit, um in einer Pfanne zu braten. Alle Schritte erfordern auch eine manuelle Verlegung, also rechnen Sie damit, eine Weile am Ofen zu stehen.

Unordentlich mit Wasserbad und Marinieren. (Das nächste Mal probiere ich die Ofenvariante aus. Beim nächsten Mal wird es einen geben.)

BEWERTUNG: 4,5 von 5. (Wenn die Ofenvariante eine Fünf bekommt, aktualisiere ich hier!)

FAKE TOFU (Rezeptinspiration: Verdammt gut)

Was du
brauchst 250 Gramm fester Tofu
3 EL Soja
4 TL Flüssigrauch
0,5 TL Kristallzucker
0,5 Deziliter Rapsöl

Do this Gib
alle Zutaten für die Marinade in eine Plastiktüte.

Den Tofu so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und in den Beutel geben. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen, Am besten länger.

Gießen Sie die Marinade und den Tofu in eine heiße Pfanne. Braten, bis die Marinade eingekocht ist und der Tofu knusprig ist. Wende dich in der Zwischenzeit ein paar Mal.

ZEIT: Ca. 60 Minuten, einschließlich Marinieren.

GESCHMACK: Super gut!

Ich habe das schon einmal gemacht. Damals dachte ich, es sei so, jetzt jubelten meine Geschmacksknospen. Vielleicht war das Geheimnis, dass ich einen extra festen Tofu hatte und dass ich es geschafft habe, sehr dünne Scheiben zu bekommen. Lecker!

AUSSEHEN: Das Auge macht die Farbe richtig. Es gibt keine Streifen oder so, aber das ist eindeutig genehmigt.

CRUNCH: Ja!

Es ist wichtig, ein wenig Geduld zu haben, damit sie Zeit haben, die richtige Konsistenz zu bekommen. Und wieder dünne Scheiben. Ein paar Stücke waren eine Unze dicker und dann waren sie sofort etwas weicher.

PLUS: Einfach zuzubereiten. Brunnen!

NEGATIV:: Eigentlich nichts Besonderes.

BEWERTUNG: 4 Punkte von 5.

FERTIGE FÄLSCHUNG

Das brauchst du
1 Päckchen vegetarischer Speck, zum Beispiel von Tulip
Ein paar Tropfen Rapsöl.

So
öffnen Sie das Paket. In etwas Öl 2 bis drei Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist.

BENÖTIGTE ZEIT: Ungefähr 4 Minuten einschließlich Zeit zum Öffnen der Verpackung.

GESCHMACK: Hatte mehr erwartet. Es ist wahrscheinlich sowohl die Textur als auch der Geschmack, der mich nicht wirklich in das Produkt verlieben lässt.

AUSSEHEN: Sieht aus wie Fleisch.

CRUNCH: Nun. Knusprige Oberfläche, aber ich denke, es gibt einen Kern aus gummiartiger Struktur.

PLUS: Super einfach zuzubereiten. Guter Geruch von geräuchertem Buchenholz. 100 Prozent pflanzlich (hergestellt aus Erbsen- und Kartoffelprotein). Sieht aus wie echter Speck, Fettstreifen und alles, was sicherlich viele Schätzen.

NACHTEILE: Halbfabrikate.

Fühlt sich plastisch und gummiartig zugleich an. Sieht aus nach echtem Speck, Fettstreifen und allem, was vielleicht nicht jeder zu schätzen weiß.

BEWERTUNG: 1,5 von 5.

ZUSAMMENFASSUNG

1. Der Gewinner ist Däne. Danke, danke an unser südliches Nachbarland für Reispapier-Fake, das trotz zeitraubender Rezepte 4,5Punkte bekommt.
2. Nicht weit dahinter befindet sich der Tofu Fekon.

   Wählen Sie eine harte Version von Tofu und raspeln Sie dünn und Sie sind zu Hause. 4 Punkte.

3. Karotten-Fake ist köstlich, aber diejenigen, die das Gefühl von Speck suchen, könnten enttäuscht werden. 3 Punkte.
4. Ein Kochblog kann Halbfabrikate nicht belohnen. Die Fälschung von Tulip hatte auch ein gummiartiges Gefühl, das nicht Lust auf mehr machte.

   1,5 Punkte.