Linsensuppe rezept koriander

Diese Suppe färbt sich herrlich lachsrosa und hat einen wunderbar milden und dennoch ausgeprägten Geschmack – eine Art Crossover zwischen asiatisch/thailändisch und indisch.

Die Tatsache, dass es auch sehr einfach herzustellen ist, macht die Sache nicht schlimmer. Ich serviere es manchmal als Hauptgericht und manchmal als Vorspeise.

Die Dicke kann je nach Vorliebe, Stimmung und Geschmack variiert werden, manchmal kann es gut sein, fast wie ein Eintopf. Auf

dem

Bild habe ich Quesadillas serviert, mexikanische Tortillas, gefüllt mit Parmesan, Chili und Basilikum, die in einer Pfanne gebraten werden, damit der Käse schmilzt und das Brot knusprig wird.

Für noch mehr indische Geschmacksrichtungen können Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen.

Du brauchst:

dl rote Linsen

2-3 cm frischen Ingwer, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1/2-2 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Stärke der Chili) hier und du willst)

2-3 Schalotten, geschält und fein gehackt

etwas Olivenöl oder Kokosöl zum Anbraten in

1-2 Stängeln Zitronengras, abgespült und in Stücke geschnitten, die du mit dem Griff eines Messers klopfst,

vorzugsweise 1-2 Limettenblätter

1 Päckchen passierte oder fein gehackte Tomaten

1-2 Dosen Kokosmilch

, Wasser zum Verdünnen mit

evtl.

1-2 EL Tomatenmark,

gute Gemüsebrühe (auf das Äquivalent von 5 dl Flüssigkeit in der Regel ein Würfel)

1-2 Limettenkerne, Gepresster frischer

Koriander oder andere Kräutergewürze zum Garnieren beim Servieren

Mach das:

Zitronengras und Limettenblätter gibt es in Asialäden, heutzutage aber auch manchmal in unseren Stammgeschäften.

Beginnen Sie damit, die Schalotten, Chili, Ingwer und Knoblauch fein zu hacken.

Alles Gehackte in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, damit die Aromen freigesetzt werden, aber keine Farbe annehmen. Die Limettenblätter und den Zitronengrasstrunk, den du abgeschnitten hast, dazugeben Entfernen Sie die Unterseite und die trockene Oberseite und teilen Sie sie, damit die Aromen leichter freigesetzt werden können.

Gieße die Linsen, die passierten Tomaten, Kokosmilch und evtl.

Tomatenmark (es gibt beides etwas mehr Fülle, trägt aber auch zur schönen Farbe bei) und den Brühwürfel oder die Brühe dazu. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder zwei Dosen Kokosmilch hinzufügen, wenn du diesen Geschmack magst, ansonsten kannst du dich mit einem Glas zufrieden geben und mehr Wasser nehmen.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass man sie unter dem Deckel köcheln lässt, bis die Linsen weich sind.

Abschmecken und nach Belieben Limettensaft einpressen. In Teller füllen und mit Kräutergewürzen, vorzugsweise Koriander dem Geschmack zuliebe, dekorieren.

Guten Appetit wird mit freundlichen Essensgrüßen aus Katinka's Kitchen gewünscht!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com