Rezept für mit lachs gefüllte schollenrollen
In Schweden gibt es 15 Plattfischarten wie Flunder, Scholle und Seezunge. Hier bekommst du ein fantastisches Rezept für im Ofen gebackene Seezunge, gefüllt mit allerlei gutem Gemüse sowie Muscheln und Garnelen. Du rührst die Füllung recht schnell zusammen und kannst sie gerne einen Tag lang einweichen lassen. Mit ein paar Tropfen Zitrone wird dies ein elegantes Gourmet-Abendessen, das auch einen würzigen Wein erfordert.
Deshalb haben wir uns entschieden, einen italienischen fruchtigen und frischen Wein zur Scholle zu servieren.
Bennati Soave Classico 2015
- Gebiet: Italien, Venetien, Soave, Soave Classico
- Produzent: Casa Vinicola Bennati
- Rebsorte: Garganega
- Art.nr: 2114
- Preis: 92 SEK
Der perfekte Wein zu Meeresfrüchten! Ein trockener und frischer Soave aus Venetien in Norditalien, in der Nähe von Verona.
Soave ist ein italienischer Weißwein, der aus dem alten Die Rebsorte Gargenega wird rund um das mittelalterliche Dorf Soave angebaut. Was einen liebenswerten Soave Wein auszeichnet, ist die frische Fruchtigkeit, am besten mit einer Zitrusnote im Abgang.
Bennati Soave Classico bildet da keine Ausnahme und ist ein klassischer, traubentypischer und aromatischer Soave mit feiner Fruchtsäure. Die weiße Garganega-Traube verleiht dem Wein eine hervorragende Struktur und feine Eleganz.
Fruchtige Aromen wie sonnengereifte Pfirsiche, säuerliche Ananas, cremiger Honig mit einem Hauch von weißen Blüten und mit einem mineralischen Oberton. Der spritzige Geschmack von Zitrusschalen ist ebenfalls vorhanden und wird zum i-Tüpfelchen der Scholle.
Preiswürdiger Wein mit guter Balance und einem sehr schönen Abgang.
Für 4 Personen benötigen Sie
- 8 dünne Schollenfilets
- 500 g Salatgarnelen
- 500 g fein gehackte Jakobsmuscheln
- 1 kleinere Zucchini, in kleinere Stücke geschnitten
- 1 kleine gehackte gelbe Zwiebel
- 2 dl gehackte Champignons Butter
- Olivenöl
- 1 dl Semmelbrösel die du mit etwas Paprikapulver ,
- Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
- würzt Fisch & Meeresfrüchte gewürzt (z.B.
Rouille – Delia?s)
- 1-2 Zitronen
Die Füllung kannst du einen Tag vorher zubereiten und in den Kühlschrank stellen.
2 EL Butter und 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Zucchini und Champignons dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und ein wenig Farbe hat.
Jakobsmuscheln und Garnelen dazugeben.
Diese einige Minuten durchkochen und mit einem Meeresfrüchtegewürz würzen und
vom Herd nehmen. Salz und Pfeffer.
Den Fisch wie folgt füllen
:Die Füllung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Zimmertemperatur hat.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Spießfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und Legen Sie die Filets in einer Lage nebeneinander in die Form.
Jedes Filet mit der Füllung bedecken und andrücken.
Jedes Filet aufrollen. Dabei spielt es keine Rolle, ob die eine oder andere Garnele in der Form ausrollt.
Den Fisch mit zerlassener Butter bestreichen und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Im Ofen backen, bis der Fisch glasig aussieht und die Füllung heiß ist, 25-30 Minuten ziehen lassen (ein wenig, je nachdem, wie dick die Filets sind).
Mit einer Zitronenscheibe garnieren und auf einem Bett aus Spinat zusammen mit gekochten neuen Kartoffeln servieren.
Fragen und Antworten:
Welches Gemüse ist in der Füllung für Scholle enthalten?
Zucchini, gelbe Zwiebel und Champignons.
Welche Art von Wein wird für Scholle empfohlen?
Ein fruchtiger und frischer Soave-Wein aus Venetien in Norditalien.
Woraus besteht Soavevin?
Soavevin wird aus der alten Traube hergestellt Garganega.
Wie lange sollte Schollenfüllung vor der Verwendung im Kühlschrank bleiben?
Die Füllung sollte vor der Verwendung mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie lange sollte Scholle im Ofen gebacken werden?
Die Scholle sollte je nach Dicke der Filets ca.
25-30 Minuten im Ofen gebacken werden.
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