Rezept für mädesüßmarmelade

Ich fühle mich gesegnet, eine schöne Wanderung in den Jämtland-Bergen und das einzige Degustationsdinner des Herbstes im Blåhammaren gehabt zu haben. Danke?

Erste Wanderung in ihrer wahren Pracht nicht nur mit schönen Farben, sondern auch Sturm und Regen auf dem Weg hinauf nach Blåhammaren.

Dann gutes und spannendes Essen und ein wenig Geschichte aus den Bergen und dem Bahnhof von Blåhammaren.

In kleinen Portionen haben wir an verschiedenen Snacks, Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts teilnehmen können. Zwischendurch kamen noch einige Erfrischer mit Algen und Sanddorn. Viele Fische und Algen, Rentiere und Moorhühner. Viele schmackhafte Gemüsebeilagen und viele Krümel von getrockneten zerdrückten Beeren.

Begleiten Sie mich für all die Inspirationen, die ich in der Nähe des höchsten Gipfels von Blåhammaren erhalten habe!

Erster Snack:
Fischcracker mit Dip und Rentier*3 in Form von Lebermousse, Blutwurst und
Dann

ein paar Vorspeisen:
Ceviche vom Saibling, confierte Regenbogenforelle und gepökelte gesüßte Forelle und Markknochen mit Pilzen und mit drei verschiedenen Rüben: getrocknete Rote Bete, rohe Polka und gekochte entsteinte gelbe Rüben.

Dann Hauptgerichte; 8 Stunden Elch, Rentierkeulen und Moorhühner*3 mit Brust, Frikadelle und Herz.

Zum Schluss noch einige Desserts gegrillte Marhmallows und ein Trio bestehend aus Moltebeersorbe, süßem Käse und Ziegeneis mit gesalzenen Schokoladenbröseln:

Als Erfrischung der Geschmacksknospen zwischen den Gerichten wurden Erlenwürze und Sanddorn als Marmelade, Granit und saures Abendessen verwendet:

Neben dem Erlebnis selbst bringe ich gute Tipps als Inspiration mit, wie zum Beispiel:

• Niedrige Temperatur/langsames Garen ist in Wirklichkeit eine niedrige Temperatur, d.h.

  zwischen Grad.

• Confit in gebräunter Butter ist ein unglaublich leckerer Geschmacksverstärker
• Pfifferlinge für den Kartoffeleintopf waren eine großartige Möglichkeit, ein Gefühl für den Pilzgeschmack zu bekommen.
• Ceviche mit etwas Nordischerem und Knusprigerem wie Sellerie war wirklich gut
• .
• Jetzt kommt endlich mein Bügeleisen zum &#;rom Perlen&#; zum Einsatz

Es ist schwer, sich für einen Favoriten zu entscheiden, aber was meiner Meinung nach geschmacklich am meisten herausragte, waren die folgenden fünf:

Der Heimweg war viel angenehmer.

Wir hatten den Wind im Rücken und ein paar Regenschauer und konnten uns die ganze Zeit hören und wir hörten fast zu Ende, zumindest bis zum nächsten Mal, wenn wir uns sehen??

Ein fantastischer Tag mit einer meiner besten Freundinnen!

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