Rezept für guten pizzateig - hatdose.pages.dev

eine Fülle von verschiedenen Rezepten, wenn es um neapolitanische Pizza geht, aber heute werden wir uns ansehen, wie man einen Pizzateig zu einer authentischen neapolitanischen Pizza nach dem AVPN-Standard macht.

Was ist Vera Pizza Napoletana?

Vera Pizza Napoletana ist ein gemeinnütziger Verein, dessen Ziel es ist, den Namen und das Produkt Pizza Napoletana zu fördern und zu schützen; eine Art von Pizza und Tradition, die in Neapel zu finden ist.

Der Begriff Vera oder Verace bedeutet wahr, echt oder echt. Die Bewegung hat nicht eine Stimme, sondern wird von einer Reihe von Organisationen unterstützt, darunter Handelsverbände, Restaurants, Hersteller von Geräten und Zutaten, Pädagogen und Schulen.

Was sind die grundlegenden VPN-Richtlinien?

Tipp: Wenn Sie echtes italienisches Mehl für Ihre Pizza kaufen möchten, empfehlen wir Ihnen, den Webshop von Little Napoli zu besuchen. Hier finden Sie das gesamte Mehlsortiment. Wenn Sie nicht wissen, welches Sie wählen sollen, empfiehlt sich dieses Mehl.

Neapolitanische Pizza Rezept

Authentisch Neapolitanische Vera Pizza nach AVPN-Standard

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Pin Rezept 1 Liter Wasser
1600 – 1800 g Tipo 00 Mehl Je nachdem, wie gut das Mehl Flüssigkeit aufnimmt
1 – 3 g frische Hefe oder 1/3 so viel Trockenhefe
6 – 10 Teelöffel Salz Entspricht 40 – 60 g Salz

Das Wasser auf Zimmertemperatur (ca.

25-28 Grad) erhitzen und in ein großes Schüssel
1 Liter Wasser
in das Wasser
einrühren 6 – 10 TL Salz
Das Mehl untermischen und dann in der Hefe zerbröseln
1600 – 1800 g Tipo 00 Mehl, 1 – 3 g frische Hefe
Mit einem Löffel oder einem Holzlöffel umrühren, bis das Mehl das gesamte Wasser aufgenommen hat
Den Teig aus der Schüssel nehmen und 15-20 Minuten kneten
Den Teig zu einer großen Kugel rollen und darauf achten, dass er einen Glanz bekommt und schöne Unterlage, dann den Teig wieder in die Schüssel geben oder auf den Backtisch legen
Zum ersten Mal gehen lassen, mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur.

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch/Handtuch ab, damit er nicht austrocknet
Den Teig in Kugeln von 250 g teilen (oder 200 g für eine kleine Pizza 22-24 cm und 280 g für eine große Pizza von 28-35 cm)
Legen Sie die Kugeln in eine Gärform und lassen Sie sie weitere mindestens 8 und maximal 24 Stunden gehen (vorzugsweise kalte Gärung, je kälter die Temperatur, desto länger die Gehzeit).