Ica hülsenfrüchte rezept

Meine Experimente mit Brot und Hülsenfrüchten gehen weiter. Und das war wohl das Brot, das die ganze Familie am meisten mochte. Ich habe schon früher Bohnenbrot in Form von Teekuchen gebacken.

Perfekt, da sie geröstet werden konnten und daher gut in den Gefrierschrank gelegt und herausgenommen werden konnten, wenn hungrige Kinder durch die Tür strömten und einen Snack wollten.
Ich habe auch schon versucht, Brötchen mit weißen Bohnen kalt zu fermentieren. Diese habe ich in etwas gröberen Mehlen gemischt. Dadurch wird das Brot etwas kompakter. Sie enthalten jedoch einen geringeren Anteil an Weißbrot. Kaltgärung ist wirklich einfach und macht es einfach, Brot zu backen, finde ich!

Heute war es an der Reihe, Brot und schwarze Bohnen zu backen. Und es ist wirklich gut geworden, versprochen!
Ich backe immer auf kalter Teigflüssigkeit und lasse den Teig ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Das mache ich unabhängig davon, ob ich Brot oder süße Teige backe. Ich nehme normalerweise einfach ein ganz normales Rezept, ersetze aber die heiße Teigflüssigkeit gegen Kälte.
Der Teig besteht heute aus schwarzen Bohnen (auf Salmlern vorgegart), Haferflocken und Weizenmehl.

Die Brote waren wunderbar luftig mit sehr gutem Geschmack. Natürlich kannst du Teile des Weizenmehls durch gröbere Sorten ersetzen, aber es besteht die Gefahr, dass sie dann nicht so gut aufgehen
. Axel hat den ganzen Tag einen Fußballtag und der Rest von uns nutzt die Gelegenheit, um uns ein paar neue Bücher aus der Bibliothek auszuleihen und dann ein bisschen zu basteln. Es sieht so aus, als würde es auch heute ein schöner Tag werden, also werden wir vielleicht einen Ausflug zum Spielplatz machen, je nachdem, wofür wir Zeit haben.

Dann muss ich zum ICA gehen und einkaufen, es hallt jetzt ziemlich leer im Kühlschrank wider, wie ich es bemerkt habe.
Ich habe die Brote mit Wasser bestrichen und dann mit Sonnenblumenkernen, Salz oder schwarzem Sesam belegt. Es wird wirklich schön, denke ich!
Ich verwende Haferflocken, die etwas gröber sind, so dass man vorteilhaft Ballaststoff-Haferflocken nehmen kann, denke ich.

Brot mit schwarzen Bohnen ca. 16 Stück:
2 fp (ca. g) schwarz Bohnen auf Tetra
4 dl kaltes Wasser
1/2 dl Öl
25 g Hefe
2 dl Haferflocken, am besten etwas gröber
ca. dl Weizenmehl
1 TL Salz
zum Belegen der Brote mit:
Sonnenblumenkernen
Flocken Salz
schwarzer Sesam Die
Bohnen glatt rühren. Ich fand, dass die schwarzen Bohnen etwas schwieriger zu mischen waren als die weißen.

Also etwas Wasser zu den Bohnen gegeben, um das Mischen zu erleichtern.
Dann das restliche Wasser und Öl in die pürierten Bohnen einrühren. Die Hefe unterbröseln und ausrühren. Die Haferflocken untermischen. die kleinere Menge Weizenmehl und das Salz. Schnell zu einem ziemlich klebrigen Teig verarbeiten. Es sollte nicht verarbeitbar, aber auch nicht flüssig sein. Mit reichlich Mehl bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken.

2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Einen Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig auf den Tisch stapeln. Nicht kneten. Den Teig in etwa 16 gleiche Teile teilen. Schnell zu Kugeln formen. Normalerweise nehme ich den Teigklumpen und falte die Enden sozusagen darunter, um einen glatter Dutt auf der Oberseite. So muss ich die Luft nicht aus dem Teig kneten.
Die Brötchen auf zwei Backbleche legen und abdecken.

Mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf C vorheizen. Das Brot mit reichlich Wasser bestreichen und anschließend mit Sonnenblumenkernen, Meersalz oder Sesam bestreuen. Etwa Minuten backen oder bis die Laibe eine schöne Farbe auf der Unterseite haben.
Ich, der ich keine Dampffunktion in meinem Ofen habe, stelle normalerweise eine Pfanne in den Boden des Ofens. Wenn ich das Tablett mit dem Brot hingestellt habe, öffne ich schnell die Tür, gieße ein Glas Wasser in die Pfanne und schließe dann schnell die Tür.

Dann haben Sie Ihre eigene Dampffunktion im Backofen erstellt. Dadurch erhält das Brot eine schöne und leicht knusprige Oberfläche.
Die Brote, die nicht am selben Tag gegessen werden, teile ich in der Regel und friere sie dann ein.