Finnisches lakritzrezept

Das Interesse an Lakritz und Salmiak nimmt stetig zu. Von den 14 Kilo Süßigkeiten, die wir Finnen jedes Jahr essen, bestehen etwa 2,5 Kilo aus Lakritz und Salmiak-Produkten.

Neue Produkte und neue Märkte führen dazu, dass wir Lakritz und Salmiak nicht nur als Süßigkeiten oder in Desserts essen, sondern zunehmend auch als eigenständige Geschmacksrichtung in Lebensmitteln und Getränken.

Für Abschlussfeiern und Abschlussfeiern gibt es mittlerweile jede Menge Rezepte mit Lakritze, aber auch immer mehr Lakritzprodukte kommen auf den Markt.

In Finnland wurden in diesem Frühjahr Lakritzjoghurt, Lakritz-Salmiak-Chips und Salmiakvichy-Wasser auf den Markt gebracht, die gut angenommen wurden.

Kontinuierliche Produktentwicklung von Joghurts

Der neue Lakritzjoghurt von Ålandsmejeret ist wahrscheinlich der einzige seiner Art auf der ganzen Welt und hat in den sozialen Medien viel Aufmerksamkeit erregt.

"Es ist der beste Start aller Zeiten für Ålandsmejeriet", gibt er zu Thomas Hackman, Direktor von Ålandsmejeriet in Finnland.

Als neuer Joghurtlieferant muss man innovativ sein und Neues ausprobieren.

Cranberry-Joghurt ist letztes Jahr ein Flop geworden, aber Lakritz-Joghurt wird bereits in ganz Finnland verkauft. Auch in Schweden besteht Interesse daran.

Salmiak fügt salzige Kartoffelchips

hinzu Mitte Mai wurde klar, dass die Chipsfabrik von Orkla auf Åland so weitermachen wird wie bisher. Es wurden Kooperationsverhandlungen geführt, die jedoch dazu führten, dass die Fabrik in Haraldsby weitergeführt werden durfte.

Gleichzeitig investiert der andere große Chipshersteller in Finnland, Real Snacks, in neue Produkte für den internationalen Markt.

Da Salmiak oder Ammoniumchlorid ein Salz ist, wird es verwendet, um Kartoffelchips Salzigkeit zu verleihen.

Lakritz-Salmiak-Chips wurden Anfang April in Finnland auf den Markt gebracht und machten auch in China Schlagzeilen. Auch in Schweden wurden die Chips auf dem Lakritzfestival in Stockholm vorgestellt.

-Salz und das Lakritz passt so gut zu den Chips", sagt der Stockholmer Victor Hellgren.

Der zwölfjährige Hellgren bezeichnet sich selbst als Chips-Experte, weil er freitags immer gerne Chips isst.

Gleichzeitig ist es eine gute Werbung für Kartoffeln aus Österbotten, denn auf jeder Tüte steht, wessen Kartoffeln für die Pommes verwendet wurden.

Mineralwasser

galt lange Zeit als gesund, und die medizinische Wirkung von Salzen wurde in den 1700er Jahren entdeckt.

So entstanden in vielen Teilen Europas Kurorte und Brunnen.

Das Salmiakvichy-Wasser von Hartwall kombiniert Mineralwasser und das Salz Salmiak. Vichy-Wasser wurde im März 2016 auf den Markt gebracht, soll aber nur für eine begrenzte Zeit, bis September, auf dem Markt sein.

Traditionelles Lakritz so beliebt wie neue Produkte

Schwedens größtes Lakritzfest servierte Chips und Mineralwasser, aber auch Lakritztee, Lakritzbier, Lakritzdrinks, essbare Salmiak Art und natürlich Lakritz in Bonbons.

In diesem Jahr brachte die Lakritzfirma Halva eine große Auswahl aus Vantaa nach Stockholm.

Trotzdem verkauften sie meist altmodisches Lakritz.

"Wir hatten mehr als 700 Kilo Lakritz dabei, und alles wurde verbraucht", sagte CEO Jean Karavokyros, der selbst Lakritz verkaufte. Sowohl Schweden als auch Finnen wünschen sich nach wie vor den traditionellen, unverfälschten Lakritzgeschmack.

Auf dem diesjährigen Lakritzfestival gab es auch eine Rekordzahl von Food-Bloggern, sowohl aus Finnland als auch aus Schweden, so dass im Laufe des Sommers sicherlich weitere Lakritzrezepte erscheinen werden.

Das nächste Lakritzfestival in Finnland findet am 29.

und 30.

Oktober 2016 in Helsinki statt.