Rezept meringues heißluftofen
Knusprige Baisers
Meine "spontane Planung" des Backens in einer Nussschale ist da. Ich bekomme ein Verlangen nach Aioli mit dem Essen, drehe es zusammen und bekomme Eiweiß darüber. Ich stelle das Eiweiß beiseite, es starrt mich an und bittet mich, etwas zu backen, also muss ich dann nur noch Morangs machen. Das Problem ist, dass ich mich weigere, einen Teller zu machen, also schlage ich 2 weitere Eier auf.
Was passiert dann? Na ja, ich hole das Eigelb darüber, stelle es beiseite und beende die Baiser. Aber dann muss ich etwas auf das Eigelb machen, also muss es eine Art saurer Quark sein, aber das Gleiche, was ich extra machen möchte, damit ich es sowohl für das Dessert als auch für eine Kuchenfüllung habe. Was passiert dann? Ich muss einen Kuchen backen, am liebsten jetzt. Ja, du verstehst, ich werde NIEMALS frei sein! Aber das ist das Beste am Backen, ich weiß fast nie, was ich backen soll, es ist der Rohstoff, der mich steuert.
Knusprige Baisers
Perfekt knusprige Baisers mit etwas
Portionen 40 Baisers
- 3-4 Eiweiß 100 g
- 1 dl Kristallzucker 90 g
- 2 dl Puderzucker 120 g
- 1/2 TL Goldpulver zum
Garnieren Mach das!
Den Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß verquirlen, bis es ganz fest ist,
und den Zucker in zwei Portionen dazugeben und verquirlen, bis ein herrlich glänzendes Baiser entsteht.
Puderzucker einsieben, nach und nach etwas nehmen und vorsichtig mischen, bis ein glattes Baiser entsteht. Wenn du dein Baiser würzen willst, dann mach es jetzt.
- Gieße das Baiser in einen Spritzbeutel mit dem Tüll deiner Wahl, ich verwende normalerweise einen glatten und einen Rüschen.
Baisers auf das Backblech spritzen, über Goldpulver sieben und 2 Stunden backen. Den Ofen ausschalten und die Baisers im Ofen gut trocknen lassen. Ich Ich lasse die Baisers meist über Nacht im Ofen. Trocken lagern.
Tipp!
- Denke daran, den Spritzbeutel gerade nach oben zu halten, wenn du ein Baiser fertig hast, da sie sonst leicht sehr schief werden.
Ich spreche natürlich aus Erfahrung! Aus einem Teil des Teigs Baiserwände machen. Das Baiser dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit gefriergetrockneten Beeren bestreuen. Für ca. 45-90 Minuten backen. Lagern Sie sie trocken in einem Glas und sie halten sich lange.
Desserts
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