Rezept knoblauch-dressing falafel

Selbstgemachte Falafel sind eines der leckersten Dinge, die es gibt, ich mache es gerne selbst. Es ist nicht schwierig, aber ziemlich zeitaufwändig, also brauchen Sie Geduld, das Warten lohnt sich. Um mit deinen Falafel erfolgreich zu sein, musst du darauf achten, dass du die Kichererbsen gründlich bemalst, Ziele, Ziele und Ziele noch einmal. Am besten hättest du einen Fleischwolf, dann lässt du die Kichererbsen ein paar Runden laufen, dann erhältst du einen glatten und feinen Teig.

Die Küchenmaschine funktioniert super gut, braucht aber länger. Sobald du die Kichererbsen eingeweicht und den Teig gemahlen hast, verschwindet er. Normalerweise bereite ich den Teig am Tag vor dem Servieren zu, am nächsten Tag sind die Falafel schnell gebraten. Das ist eigentlich ein sehr altes Rezept auf dem Blog, das ich mit besseren Bildern und klareren Rezepten aktualisiert habe, das alte Rezept findet ihr HIER!

Falafel, 6 Portionen
500 g getrocknete Kichererbsen
1 EL Natron
1 große Zwiebel, gehackt oder 3-4 Frühlingszwiebeln
3 dl gehackt Petersilienblätter (mittelgroßer Bund)4
Knoblauchzehen
1,5 TL Salz
Gewürze:
2 EL Falafelgewürze (fertig gemischt in orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
Machen Sie Ihr eigenes Fallerol-Gewürz:
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL sieben Gewürze Rezept HIER!

Wenn Sie im Laden keine fertig gemischten Produkte finden
Zusätzliche Zugabe:
0,5 TL Natron
2 TL Backpulver
Pflanzenöl zum Braten
SERVIERVORSCHLÄGE, klicke auf die Vorschläge, um zum Rezept zu gelangen:
Fladenbrot
Knoblauch-Chili-Sauce
Tarator-Tahina-Sauce (vegane Sauce ohne Milchprodukte)
Eingelegter Weißkohl

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Methode:
Kichererbsen in einer großen Schüssel mit kaltes Wasser zusammen mit Natron. Mindestens 10 Stunden, besser 12-14 Stunden, stehen lassen. Denke daran, eine geräumige Schüssel mit viel Wasser zu haben, die Kichererbsen quellen aufzuquellen und die Kichererbsen gut abzuseihen und abzuspülen. Die Hälfte der Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und eine ganze Weile gründlich zerkleinern.

Oder zerkleinern Sie alles chargenweise in einem Fleischwolf.

Zuerst werden die Kichererbsen wie Krümel, mahlen Sie sie weiter, bis sie zu einer glatten Masse werden. Öffne von Zeit zu Zeit den Deckel der Küchenmaschine und kratze die Kichererbsen ab, die an den Rändern kleben. Es dauert ca. 5-7 Minuten, bis die Kichererbsen vollständig vermischt sind. Wichtig ist, dass sie wirklich ordentlich gemahlen sind, sonst fallen sie beim Braten auseinander.

Die andere Hälfte der Kichererbsen nehmen und auf die gleiche Weise zielen.

Petersilie und Zwiebel grob hacken und den Knoblauch auspressen. Zusammen mit den Gewürzen und der Kichererbsenpaste in die Küchenmaschine geben, noch ein paar Runden mixen.

Wenn alles fein gemahlen und gründlich vermischt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, ca. 30 Minuten, Sie Kann auch Teig mehrere Stunden vor dem Frittieren zubereiten, hält sich gut im Kühlschrank bis zu 12 Stunden. Sie können Falafelteig auch bis zu 3 Monate einfrieren.

Bei Raumtemperatur auftauen. Kurz vor dem Frittieren Natron und Natron mischen, gründlich mischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Formen Sie Ihre Falafel in die gewünschte Größe, es gibt ein Falafel-Werkzeug, mit dem Sie eine schöne Form erhalten können. Funktioniert auch, um die Falafel mit der Hand oder 2 Löffeln zu formen. Öl erhitzen und von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit viel Gemüse, Tahinas-Sauce, Gurken und Fladenbrot oder Pommes frites servieren.

Milde Tahina-Soße (vegane Tahina-Soße findest du HIER!)
1 dl Tahina (Sesampaste)
3 dl Naturjoghurt oder 2 dl Wasser1
ausgepresste Zitrone1
Knoblauchzehe (kann weggelassen oder mehr hinzugefügt werden, wenn du einen schärferen Knoblauchgeschmack möchtest)
0.5 TL Salz
0.5 dl fein gehackte Petersilie

Tahina, Salz, Zitrone und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.

Schlagen Mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer festen Masse verarbeiten. Joghurt dazugeben und gründlich mixen, am besten mit einem Stabmixer. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn du der Meinung bist, dass die Soße zu dickflüssig ist, kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen. Kurz vor dem Servieren Petersilie in die Soße mischen.