Rezept gegrilltes rinderfilet

Möchten Sie Rinderfilet grillen wie die Profis? Silvestermenü, Mittsommer oder "nur" ein schönes Essen? Dann sind Sie bei uns genau richtig.

Gegrilltes Rinderfilet ist ein köstliches und beliebtes Fleisch zum Braten oder Grillen. Hier finden Sie Tipps und Inspirationen, die funktionieren, egal ob es sich um eine Mittsommerparty oder ein Silvesteressen handelt!

Inhalt und Abkürzungen in diesem Artikel:

Rinderfilet ist das Detail des Tieres, das absolut am lustigsten und schmackhaftesten ist, was es bei vielen zu einem offensichtlichen Favoriten gemacht hat.

Dank der Zartheit und des Geschmacks des Fleisches braucht man selten viele Beilagen, aber ein leckerer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse und leckere Saucen sind mehr als genug.

Beim Rinderfilet spricht das Fleisch für sich!

Die Mehrheit, auch wir von Grillfakta, würden wahrscheinlich sagen, dass Rinderfilet das absolut beste Fleisch ist, das es gibt, aber es gibt einige Dinge, über die man nachdenken sollte Für diejenigen, die ein Grillrezept ausprobieren möchten, bei dem Sie Rinderfilet grillen werden.

Da sich in das Fleisch kein Fett eingebrannt hat, ist es besonders wichtig, die richtige Grillmethode zu verwenden, um sicherzustellen, dass es lecker und saftig ist.

Mit anderen Worten, Rinderfilet ist anders als beim Grillen von Entrecôte, zum Beispiel.

Die verschiedenen Teile des Rinderfilets

Ein Rinderfilet wird in der Regel in drei verschiedene Teile unterteilt:

• Der dickste Teil wird als Kopf bezeichnet und passt gut zu Gerichten wie Filet Mignon, Tournedos und kleinen Gerichten, wie z.B.

  Biff Rydberg.

• Die Mitte des Rinderfilets wird als Herzstück der Feile bezeichnet. Chateaubriand oder C?ur de filet Provencale sind zwei gängige Gerichte für diesen Teil.
• Der schmale Teil hat keine wirklich gute schwedische Übersetzung, aber wenn man ihn in dünne Scheiben schneidet, kann man ein schönes Filet Mignon machen.

Wussten Sie übrigens, dass Sie vielleicht schon C gekocht haben?

de filet Provencale? Das ist so üblich wie leicht gegrillte Scheiben Rinderfilet und rohe Bratkartoffeln, die zusammen mit Knoblauchbutter im Ofen gratiniert werden. Ein echter Klassiker im Winter, wenn der Grill weggeräumt wird!

Tipps und Temperatur

Wenn Sie ein ganzes Rinderfilet auf den Grill legen möchten, empfiehlt es sich, das Fleisch zuerst mit Hilfe einer Schnur zusammenzubinden.

Binden Sie das Stück so fest, dass das Fleischstück gleichmäßig dick ist, damit die Grillfläche so schön und gleichmäßig wie möglich ist.

• Zum Grillen ganzer Rinderfilets wird eine indirekte Hitze von ca.

  40-50 Minuten empfohlen.

• Für ein in Scheiben geschnittenes Rinderfilet ist eine hohe Temperatur und eine Bratzeit von nur wenigen Minuten pro Seite geeignet.

Lesen Sie hier mehr über die Temperatur von Rinderfilet: Die richtige Innentemperatur für gegrilltes oder gebratenes Rinderfilet

Psst... Denken Sie daran, dass es keine Rolle spielt, ob das Fleisch ein wenig rot ist.

Dinge, die Sie vor und nach dem Grillen beachten sollten Rinderfilet

Damit dein Rinderfilet wirklich schmackhaft wird, ist es wichtig, dass es Zimmertemperatur hat, bevor du es auf den Grill legst.

Auf diese Weise bekommt das Fleisch die schöne Bratfläche, die Sie suchen.

Wische das Fleisch mit Küchenpapier ab, wenn du das Rinderfilet zum Erhitzen herausnimmst. Schon jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein wirklich schönes Stück Fleisch braucht selten eine Marinade, es sei denn, man bevorzugt es selbst.

Nach dem Grillen ist es an der Zeit, das Fleisch ruhen zu lassen, damit es nicht anfängt zu "bluten".

Schneide das Fleisch also nicht direkt auf.

Es ist mehr als genug mit ca. 15 Minuten Ruhe, bevor das Stück Fleisch verzehrfertig ist.

Haben Sie es nicht eilig, wenn Sie Rinderfilet grillen, erhitzen Sie das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur und lassen Sie es nach dem Grillen ruhen. Richtig gekocht ist Rinderfilet sowohl beim Grillen als auch zu Silvester ein Erfolg!

Innentemperatur für Rinderfilet

Bevorzugen Sie Ihr Fleisch lieber durchgebraten, medium oder vielleicht richtig blutig?

In jedem Fall müssen Sie sicherstellen, dass Sie die Innentemperatur im Auge behalten.

Hier listen wir auf, was für die verschiedenen Garstufen gilt, wenn es um Rinderfilet geht:

• Blutiges Fleisch = Innentemperatur von ca. 48-50 Grad
• Medium = Innentemperatur von ca. 56-58 Grad
• Gut gegartes Fleisch = Innentemperatur von ca.

  65-68 Grad

Denken

Sie daran, Ihre Gäste zu fragen, wie sie ihr Fleisch haben möchten, wenn Sie für viele kochen möchten, und verwenden Sie verschiedene Abschnitte auf dem Grill, um den Überblick zu behalten Innentemperatur.

Wie kann man die Temperatur von Fleisch kontrollieren?

Der einfachste Weg, die Innentemperatur zu überprüfen, ist die Verwendung eines Ölmessstabs oder eines digitalen Grillthermometers, das speziell für das Kochen entwickelt wurde.

Heutzutage gibt es auch clevere Hilfsmittel wie Ermöglicht es Ihnen, das Fleisch mit Ihrem Telefon zu überwachen.

Einige werden in neue Holzkohlegrills und Gasgrills eingebaut, andere arbeiten komplett mobil.

Mit dem Weber Connect Smart Grilling Hub haben Sie alles, was Sie grillen, genau im Blick und erhalten eine Benachrichtigung in der App, wenn das Fleisch fertig ist.

Rinderfilet ist ein Fleisch, das Schweden viel importiert. Fleisch ist teuer, weil es nur etwas mehr als ein Prozent des gesamten Schlachtkörpers (die Menge an Fleisch von geschlachteten Rindern) ausmacht.

Beilagen zum gegrillten Rinderfilet

Das Tolle an einem guten Stück Fleisch ist, dass du es zu fast jeder Beilage kombinieren kannst, die du magst.

Wenn Sie Rinderfilet grillen möchten, gibt es unserer Meinung nach einige Zubehörteile, die etwas besser geeignet sind als andere, aber der Geschmack ist natürlich wie der Hintern und Sie wählen die Optionen, die am besten zu Ihnen passen.

Vorschläge für gute Beilagen zum Gegrillten Rinderfilet:

• Geröstete oder im Ofen geröstete Kartoffeln
Grüner
• Salat mit Edamame-Bohnen
• Spargel vom Grill und Maiskolben
• Rotweinsauce, Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter

Rinderfilet mit Schlosskartoffeln und Sauce Béarnaise

Ein echter Klassiker für Genießer ist das Chateaubriand, das mit Petersilienbutter serviert wird.

Das Gericht in seiner ganzen Einfachheit besteht aus einer herzhaften Scheibe Rinderfilet (meist ca. 3 cm dick), die gegrillt oder gebraten wird. Begleitet wird dieses Stück von Schlosskartoffeln (pommes chateau) und Sauce Béarnaise.

Der Klassiker ist nach dem Schriftsteller François-René de Châteaubriand benannt, der in den frühen 1800er Jahren in Frankreich lebte.

Rinderfilet mit gegrilltem Gemüse

Wenn Sie sich für das Grillen von Gemüse entscheiden, denken Sie daran, dass die Garzeit für dieses in der Regel länger ist als für das Fleisch.

Daher kann es eine gute Idee sein, den Grillabend so zu planen, dass alles ungefähr zur gleichen Zeit fertig ist.

Eins Ein Gemüse, das gut zu gegrilltem Rinderfilet passt, ist Spargel, aber auch Tomate, Mais und verschiedene Pilzsorten (z. B. Champignons) lassen das Rinderfilet die Geschmacksknospen "besitzen".

Rezept für gegrilltes Rinderfilet

Hier sind einige gute Rezepte für gegrilltes Rinderfilet:

Gegrilltes Rinderfilet mit Kräuter- und Knoblauchbutter

Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca.

  1 kg)

• 100 g Butter, Zimmertemperatur
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1/2 Tasse frischer Thymian,
• gehackt 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Gehen Sie

wie folgt vor:

1. Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
2. Butter, Knoblauch, Thymian, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer für das Kraut und die Knoblauchbutter verrühren.
3. Das Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern und bei starker Hitze ca.

   3-4 Minuten von jeder Seite grillen.

4. Das Rinderfilet vom Grill nehmen und Ruhen Sie ca. 10 Minuten.
5. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit dem Kräuter und der Knoblauchbutter servieren.

Gegrilltes Rinderfilet mit Chimichurri-Sauce

Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca. 1 kg)
1
• Topf frische Petersilie
• 1 Topf frischer Koriander
• 1/2 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
2. Petersilie, Koriander, rote Zwiebel, Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer für die Chimichurri-Sauce vermischen.
3. Das Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern und bei starker Hitze ca.

   3-4 Minuten von jeder Seite grillen.

4. Das Rinderfilet vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Chimichurri-Sauce servieren.

Gegrilltes Rinderfilet mit Sauce Béarnaise

Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca. 1 kg)
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Braten
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Weißweinessig
• 1/2 fein gehackte Zwiebel
• 2 Zweige frischer Estragon, gehackt
• 3 Eigelb
• 200 g zerlassene Butter Salz
• und Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Gehen Sie

wie folgt vor:

1. Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
2. Das Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern und bei starker Hitze ca.

   3-4 Minuten von jeder Seite grillen.

3. Das Rinderfilet vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit können Sie die Sauce Béarnaise zubereiten. Beginnen Sie damit, das Wasser, den Weißweinessig, die Zwiebel und den Estragon in einem Topf zu kochen, bis sie auf etwa einen Esslöffel Flüssigkeit reduziert sind.
5. Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit der reduzierten Flüssigkeit aufgießen.

   Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und verquirlen Sie, bis Das Eigelb dickt ein.

6. Die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter verquirlen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
8. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce Béarnaise servieren.

Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel und Parmesankartoffeln

Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca.

  1 kg)

1
• kg neue Kartoffeln
• 2 EL Trüffelöl
• 1 dl geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Gehen Sie

wie folgt vor:

1. Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen.
2. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
3. Trüffelöl, Parmesan und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
4. Das Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern und bei starker Hitze ca.

   3-4 Minuten von jeder Seite grillen.

5. Das Rinderfilet vom Grill nehmen und ca. 10 % ruhen lassen Protokoll.
6. Die Kartoffeln halbieren und mit der Trüffelölmischung vermischen.
7. Das Rinderfilet mit dem Trüffel und den Parmesankartoffeln servieren.

Gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinsauce und geröstetem Gemüse

Zutaten:

• 1 Rinderfilet (ca.

  1 kg)

• 2 rote Zwiebeln, in Scheiben
• geschnitten 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben
geschnitten
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter
• Thymian 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• 2 Tassen Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 2 EL Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
2. Zwiebeln, Karotten und Zucchini mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen und im Backofen bei 200 Grad ca.

   20 Minuten rösten.

3. Das Rinderfilet rundherum salzen und pfeffern und bei starker Hitze ca. 3-4 Minuten von jeder Seite grillen.
4. Entfernen Sie die Rindfleischfeile Vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5. Für die Rotweinsoße die Rotwein- und Fleischbrühe in einem Topf aufkochen und einkochen lassen, bis ca. 1 dl Flüssigkeit übrig bleibt.
6. Butter hinzufügen und rühren, bis die Sauce geschmolzen und eingedickt ist.
7. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit geröstetem Gemüse und der Rotweinsauce servieren.

Zusammenfassung: Rinderfilet grillen

Vergessen Sie zum Schluss nicht, dass das Rinderfilet nach dem eigentlichen Grillen ruhen sollte, damit es wirklich, wirklich gut wird. Versuchen Sie, sich davon abzuhalten, sofort einzusteigen!

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Magnus

Dieser Text wurde von mir, Magnus, geschrieben.

Vor ein paar Jahren habe ich den Blog Grillfakta gegründet.

Die Idee war, dass die Website sollte einer der größten Grillblogs Schwedens werden, was ich jetzt tatsächlich zu behaupten wage! Über mein eigenes Interesse am Grillen? Ja, Hamburger und Halloumi sind eine sichere Sache, wenn ich den Grill anzünden darf. Und auch wenn Grillen ein Sommersport ist, scheue ich mich nicht, im Winter auch mal Würstchen im Herd zu grillen. Ich hoffe, euch gefällt mein Blog! Besuchen Sie die Startseite, um die neuesten Beiträge zu sehen, oder navigieren Sie im Menü zu etwas, das Sie :) interessant finden.