Korianderpaste rezept
Spaghetti-Hackfleisch-Soße ist eines unserer beliebtesten und gekochtsten Gerichte in Schweden. Es ist ein echter Retter des Alltags, der immer nach Hause geht! Vielleicht haben Sie das Gefühl, dass Sie die klassische Hackfleischsauce aufpeppen möchten und dann ist dies ein perfektes Rezept für Sie. Pasta und Hackfleischsoße nach afghanischer Art. Die Hackfleischsoße ist würzig und voller Geschmack und die Kombination mit der frischen Minze und Joghurtsoße ist köstlich.
Portionen
500 g Hackfleisch (jede Sorte, Fleisch oder Vego)
2 gelbe Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
400 g zerdrückte Tomate
4 EL Tomatenmark
2 TL
Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
2 Lorbeerblätter
4 dl Wasser
Salz & schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum Braten
Joghurtsauce:
5 dl türkischer Joghurt
1-2 geriebene Knoblauchzehen (Menge nach Geschmack anpassen)
2 TL getrocknet
Minze Salz
Serviervorschlag:
400 g Pasta
Getrocknete Minze, frischer Koriander und Olivenöl zum Garnieren
Rezept für vegetarischen afghanischen Lakhchak finden Sie HIER!
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Beginnen Sie mit der Hackfleischsauce.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken oder reiben. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem geräumigen Topf erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie braun wird. Hackfleisch und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis das Hackfleisch braun wird und zerbröckelt.
Alle Gewürze und das Tomatenmark unterheben und noch etwas anbraten. Zerkleinerte Tomaten und kochend heißes Wasser dazugeben und die Hackfleischsauce 30-45 Minuten unter dem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
Alle Zutaten für die Joghurtsoße vermischen, den Koriander fein hacken und die Nudeln al dente kochen. Kurz bevor Sie die Nudeln abseihen, etwa 1,5 dl des Kochwassers der Nudeln nutzen und unter die Hackfleischsauce heben.
Joghurtsauce auf den Boden eines Tellers geben, Nudeln darauf legen, mit Fleischsauce, etwas mehr Joghurtsauce und mit Koriander, Minze und Olivenöl verfeinern. Servieren und genießen!