Fischgratin mit lachs-kartoffelpüree rezept

Festliches Fischgratin mit Lachs, Spinat, leckerer Dillsauce und Herzoginkartoffeln. Ein luxuriöses Gericht, das sich sowohl für Gäste als auch für den täglichen Gebrauch eignet. Rezepte für Fischgratin mit Kabeljau finden Sie HIER! und Rezepte für Thunfischgratin finden Sie HIER!

6 Portionen
500 g Lachsfilet
Duchesse-Kartoffeln:
800 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlig)
2 dl Milch
50 g Butter
2 Eigelb
1 TL Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss (kann weggelassen werden)
Dillsauce:
5 dl Sahne (optional Fettgehalt, ich verwende Schlagsahne.

Wer weniger Sahne möchte, kann Milch durch 2 dl Sahne ersetzen)
1 Fischbrühwürfel (Salz geht auch gut)
2 EL fein gehackter Dill (frisch oder gefroren)
Zitrone nach Geschmack
1 EL Mehl
Optionales Add-on:
150 g frisches
Spinatblatt 1 kleines Stück Lauch
100 g geschälte Garnelen

Ergibt Gewusst wie:
Den Lachs in Würfel schneiden und beiseite stellen. Wenn der Fisch gefroren ist, zuerst auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Duchesse-Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und weich kochen (nicht kochen). Abseihen und in einer Kartoffelpresse fein drücken. Die Milch lauwarm erhitzen, die Butter dazugeben (die Butter muss nicht schmelzen, solange sie weich wird). Milch, Eier, Salz, Muskatnuss über die Kartoffeln gießen und das Püree mit einem elektrischen Mixer oder mit der Hand schaumig schlagen.

Mehr abschmecken und würzen. Den Brei beiseite stellen.

Dillsauce: Sahne, Brühwürfel, Mehl in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dill und Zitrone unterheben und noch 1 Minute köcheln lassen. Abschmecken und ggf.

mehr Zitrone oder Salz hinzufügen, die Soße beiseite stellen.

Den Lauch fein in feine Streifen schneiden. Spinatblätter und Lauch auf den Boden einer mittelgroßen Auflaufform legen.

Den Backofen auf 200. Spritzen oder klicken Sie um den Brei in der Pfanne herum und lassen Sie in der Mitte ein Loch für den Fisch. Die Hälfte der Dillsoße in die Mitte der Pfanne geben. Den Fisch in die Mitte legen und mit der restlichen Sauce übergießen.

In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Die Garnelen über das Gratin legen und weitere 3-4 Minuten backen. Mit einem leckeren Salat servieren und genießen!

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