Fenchel schnaps rezept

 

Chili Schnaps

Eine ganze Chili waschen. Geben Sie es in eine halbe Flasche (350 ml) mit einem ungewürzten Brandy. 3-4 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen. Steht er länger, beginnt der Brandy unerträglich stark zu werden.

Schneller scharfer Chilischnaps

Nehmen Sie ein paar Streifen frische Zitronenschale.

Versuchen Sie, das Weiß unter der Haut zu entfernen, das bitter ist.
Nehmen Sie ein kleines Stück, ca. 2 cm, Chilischote. Lassen Sie es ein bis zwei Nächte in 2-3 dl Alkohol einweichen. Mit zwei Würfelzucker würzen. Dann fertig zum Abschmecken, wie Schnaps oder Aperetif mit Eis darin
. Sie können es auf zwei Arten machen:
1. Geben Sie ca. 1,5 dl Likör in die Flasche, lassen Sie ihn ziehen, bis er einen starken Geschmack hat, 1-2 Wochen.

(Getrocknete Beeren werden einige Monate lang eingeweicht).
Dann die Gewürze abseihen. Sie haben nun eine Essenz, die mit reinen Spirituosen nach dem gewünschten Geschmack aromatisiert ist.
Sie können den Aufsatz jahrelang aufbewahren, er wird immer besser.

2. Füllen Sie die gesamte Flasche mit Reine Spirituosen und lassen Sie ihn ein paar Tage einweichen, bis alles einen guten Geschmack erreicht hat.

Seihe die Gewürze ab und bewahre die Spirituose mindestens ein paar Monate lang auf.

 

Mit Chili und Ingwer gewürzte Sommerschnäpse 

Darf zu Mittsommer Räucherlachs serviert werden? Ja, dann passt dieser Schnaps gut. Gerade genug, um eine Woche vorher zu würzen. Gehen Sie folgendermaßen vor:  

 

1 Chilischote, die längs in einer Schüssel geschnitten wurde, zusammen mit 2 EL frisch geriebenem Ingwer, ?

Zitrone in Spalten, ? dl Rohzucker dazugeben und ca. 20 cl Brännvin Special (aus der ganzen Flasche) darüber schlagen. Gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen.  

Durch Kaffeefilter filtrieren und die Mischung mit dem restlichen Brandy auf den gewünschten Geschmack verdünnen. 

 

Nelken-Zitronen-Schnaps

2er-Schale
Zitronen 2 Prisen Nelken
25 cl Likör
aufschlagen, 2 Wochen
ziehen lassen Die Essenz abseihen Mit

dem Likör nach Belieben mischen.

 

Zitrone & Minzschnaps

Zutaten

3 1/2 dl ungewürzter Weinbrand
2 kleine Zweige Minze
1/2 Zitrone die gelbe Schale in Streifen
1 Vanilleschote, geteilt
oder 1 TL Zucker
 

Wie folgt vorgehen:
Minze, Zitronenschale und Vanilleschote hinzufügen. Lassen Sie den Schnaps drei Tage kalt stehen. Wenn der Schnaps länger aufbewahrt werden soll, die Gewürze abseihen.

Servieren Sie den Schnaps gut gekühlt! Ich denke, das ist das Beste!

 

Zitrone & schwarzer Pfeffer

1 Zitrone, die dünne gelbe Schale
2 Zweige frischer Rosmarin
6 leicht zerdrückte schwarze Pfefferkörner
70 cl Brandy Spezial
2 dl süßer Sherry
Die Zitrone waschen, gut bestreichen und die äußerste dünne gelbe Schale mit einem Sparschäler abziehen.
Zitronenschale hinzufügen, Rosmarin und Pfeffer in einem Glas mit Deckel geben.

Mit Brandy und Sherry auffüllen. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Glas 24 Stunden lang bei Raumtemperatur.
Den Schnaps in eine Flasche abseihen und schon kann er genossen werden. Der Schnaps profitiert nicht von einer zusätzlichen Reifung.

 

Zitronenbrand, Cajsa Wargs

1 dl Zitronensaft und die Schale einer großen Zitrone

1,5 dl Kristallzucker

70 cl Cognac günstig

1 ganze Zimtstange

1 TL Kardamomkerne

Zimt, Kardamom und Zitrone geben dem Schnaps eine gute Würze.

Mach das

1.

Die Zitrone in warmem Wasser waschen. Trocknen Sie es gut ab. Das Gelb mit einem Sparschäler von der Schale schälen. Hacken Sie es fein. Den Saft aus der Zitrone auspressen.
2. Gieße den Kristallzucker zum Beispiel in ein Glas mit Deckel. Zitronensaft, Schale und Brandy dazugeben. Brechen Sie die Zimtstange in kleinere Stücke. Zimtstange und Kardamomsamen hinzufügen.
3. Setzen Sie den Deckel auf.

Lagern Sie das Glas bei Raumtemperatur 2   Schütteln Sie es täglich.
4. Durch dünne Leinwand oder Geschirrtuch filtrieren. Gießen Sie den Brandy in eine Flasche oder in eine Karaffe. Eine weitere Woche Lagerung rundet den Geschmack ab.

 

Dill-Kreuzkümmel-Schnaps

Was passt besser zu Krebsen als Dill und Kreuzkümmel?

Zutaten

35 cl gereinigter Brandy
1 1 EL Kreuzkümmel
2 2 EL Dillsamen
1 1 Stück Zitronenschale (so groß wie fünf Kronen)

Tun Sie dies

1. Alle Zutaten in einer Flasche vermischen (denken Sie daran, nur die äußerste gelbe Schale der Zitrone zu nehmen, da sonst der Schnaps von der weißen Bodenhaut bitter werden kann).

2. 2 Wochen quellen lassen, die Gewürze abseihen und servieren.

 

Dillschnaps

Zutaten
70 cl ungewürzter Weinbrand
2 Zweige
Dill 1 Würfelzucker
Die Dillzweige und den Würfelzucker in die Flasche geben und schütteln.

2-3 Tage einwirken lassen. Entfernen Sie die Dillzweige und stellen Sie dann die Flasche auf im Kühlschrank bis zum Trinken

Dragnagel

Zutaten:

35 cl Wodka

1 TL Fenchel

1 Prise Anis

2 g getrocknete Bitterorangenschale (1 Stück)

Mach dies

1. Entfernen Sie ca. 1 dl Spiritus.

2. Fügen Sie Anis und Fenchel zum Rest der Spirituose hinzu.

3.

Die Bitterorangenschale in kleine Stücke brechen und dazugeben. Zwei Tage einwirken lassen. Von Zeit zu Zeit gut schütteln.

4. Flackern Sie durch Kaffeefilter. Gieße das Getränk zurück in die Flasche und fülle es mit dem gesparten Spiritus auf.

 

Emil Boman Schnaps für den Heringstisch.

Zutaten:

7 1/2 dl gereinigter Brandy
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Koriander
1 EL Fenchel
1 TL Anis
5 Stück Bitterorangenschale
6 dl süßer Sherry

Gehen Sie wie folgt vor:
?

Lassen Sie es zwei oder drei Wochen einweichen.

Abschmecken und mit Brandy verdünnen.

Wacholderschnaps

Ein schmackhafter Schnaps, der besser zu Fleisch als zu Fisch passt. Vor allem zu geräuchertem Fleisch. Der Wacholderschnaps ist eine mildere Alternative zur Bitterkeit.

1. Die Wacholderbeeren in einem Mörser leicht zerkleinern.

In ein kleines Glas geben und mit 1 dl Brandy aufgießen. Etwa 1 Woche stehen lassen.
2. Die Essenz filtrieren und mit 6 dl Wodka

 

 

mischen

Ettan

Eine besonders geeignete Würze auf dem Brandy, die den eigenen Dillgeschmack der Krebse hebt.

Zutaten:

1 Flasche Wodka Spezial, 37 cl
1 Teelöffel flüssiger Honig
1 Teelöffel Dillsamen Gießen Sie

den Honig und die Dillsamen hinein.

Schütteln, bis sich der Honig aufgelöst hat.

1 Tag bei Raumtemperatur ruhen lassen. Schütteln Sie die Flasche in der Zwischenzeit ein paar Mal. Den Schnaps abseihen.

 

Zutaten:

37 cl Brandy

1 TL flüssiger Honig

? TL Kreuzkümmel

? TL Anis

? TL Fenchel

Zuerst den Honig und dann die Gewürze dazugeben. Schütteln, bis sich der Honig aufgelöst hat.

1 Tag bei Raumtemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein paar Mal schütteln. Die Gewürze abseihen.

Zutaten:

3 fl Wodka Spezial

1 kleine Orange

, 12 Walnüsse,

1,5 l Schleudern

,

1/4 Liter Himbeeren

, 1 Vanilleschote, 3

TL brauner Zucker

,

3 EL Honig

,

1 TL Kakao

,

5 cl Armagnac.

Zubereitung: Die Schale der Orange abreiben, die Walnüsse zerdrücken,  mit dem Likör vermischen und 1 Woche ziehen lassen.

Abseihen und filtrieren. Weitere 4 Wochen reifen lassen.

 

 

Feigenschnaps

35 cl Schnaps

4 frische Feigen

1 Vanilleschote

Wenn du den Schnaps aufbewahren möchtest, ist es besser, die Feigen abzuseihen und zu entfernen und Vanilleschote. Beim Servieren können noch ein paar neue Feigenspalten in die Flasche gegeben werden, das sieht gut und spannend aus.

Servieren Sie den Schnaps gut gekühlt.

Mach das

1. Den Brandy in eine Weithalsflasche oder einen Krug füllen, die Spalten von drei Feigen und die Vanilleschote hinzufügen. 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, in einem sauberen Sieb abseihen.
2. Geben Sie beim Servieren Spalten einer weiteren Feige in die Flasche.

Bewahren Sie die Vanille auf und legen Sie sie gerne als Dekoration zurück.

Holunder & Zitronenschnaps

1 Bund Holunderblüten

1 abgeriebene Schale von einer kleinen Zitrone

1/2 Würfelzucker

37 CL

Weinbrand Die Blüten, die Zitronenschale und den Zucker in eine Flasche geben. Den Brandy dazugießen. 4 Tage einwirken lassen. Dehnung. Schmeckend. Spa nach Belieben.